豚バラ肉とえごまのカルグクス
調理時間 30分2人前評価 4.2 (26)作者 요리하는최여사
寒い冬の夜に家族や友人と楽しむのにぴったりな温かい一品、豚バラ肉とえごまのカルグクスです。もちもちの豚バラ肉の旨味がスープに染み込み、えごまの粉のまろやかで香ばしい風味が加わり、一杯に豊かな栄養と温もりが感じられます。かぼちゃとじゃがいもの柔らかく甘い食感、ひらたけのコリコリとした弾力、そしてカルグクス麺のもちもち感が調和し、熱々のスープをすするたびに広がる香ばしさと満足感が一日の疲れを癒してくれます。おもてなしにも、一人静かな夜の心温まる一杯としても最適です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- かぼちゃ0.3個
- 玉ねぎ0.5個
- ひらたけ50g
- じゃがいも1個
- 長ねぎ0.5本
- 唐辛子1個
- 豚バラ肉150g
- サラダ油15ml
- 濃口醤油大さじ1
- みりん大さじ2
- テンジャン大さじ0.5
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ4
- 水1000ml
- カルグクス麺300g
- ダシダ小さじ0.5
- 味塩小さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- えごまの粉16g
作り方
工程 一
かぼちゃ、玉ねぎ、じゃがいもは食べやすい大きさに切って準備します。ひらたけは手でほぐします。長ねぎと唐辛子は斜め切りにしておきます。
使うもの：じゃがいも 1個唐辛子 1個ひらたけ 50g玉ねぎ 1/2個かぼちゃ 1/3個
工程 二
豚バラ肉は細切りにします。
使うもの：豚バラ肉 150g
工程 三
鍋にサラダ油をひき、切った豚バラ肉を入れて中火で炒めます。豚バラ肉がきつね色になり香ばしい香りがしてくるまで、約2〜3分炒め続けます。
使うもの：豚バラ肉 150g
00:00/ 03:00工程 四
肉に火が通り表面が柔らかくなり始めたら、濃口醤油大さじ1とみりん大さじ2を加え、中火でさらに炒めます。調味料が肉に絡んで香りがほのかに広がるまで、約1分炒めます。
使うもの：みりん 大さじ2濃口醤油 大さじ1
00:00/ 01:00工程 五
切ったじゃがいもを先に加えて中火で炒め、じゃがいもが半透明になったら、かぼちゃ、玉ねぎ、ひらたけを加えて一緒に炒めます。野菜が柔らかくなり調味料の香りが混ざり合うまで、約3分炒め続けます。
使うもの：じゃがいも 1個ひらたけ 50g玉ねぎ 1/2個かぼちゃ 1/3個
00:00/ 03:00工程 六
テンジャン（韓国味噌）小さじ1/2、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子小さじ4を加え、中火で焦がさないようにしっかり炒めます。調味料が材料に絡んでピリッと香ばしい香りが強くなるまで、約2分混ぜながら炒めます。
使うもの：コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ4テンジャン 大さじ0.5
00:00/ 02:00工程 七
水1Lを注ぎ、中火で約10分煮ます。野菜と肉が十分に柔らかくなり、スープが濃厚で香ばしい香りが立ち込めるまで煮ます。
使うもの：水 1000ml
00:00/ 10:00工程 八
スープが沸騰し始めたら、カルグクス麺の表面の粉をはたいてから加え、中火で麺が柔らかくなるまで煮ます。麺が柔らかくなりスープとよく絡み、もちもちとした食感が感じられるまで、約5〜7分混ぜながら煮ます。
使うもの：カルグクス麺 300g
00:00/ 07:00工程 九
麺がほぼ柔らかくなったら、ダシダ小さじ1/2、味塩小さじ0.3、こしょう小さじ0.3、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて味を調えます。材料がよく混ざり、全体に香ばしく塩味が行き渡るように混ぜます。
使うもの：ダシダ 小さじ0.5にんにく（みじん切り） 大さじ1味塩 小さじ0.3こしょう 小さじ0.3
工程 十
えごまの粉16gと、あらかじめ切っておいた唐辛子、長ねぎを加え、中火でひと煮立ちさせて仕上げます。えごまの粉がスープに溶け込み香ばしい香りがほのかに広がり、長ねぎの爽やかな風味が加わるまで、約1〜2分煮ます。
使うもの：唐辛子 1個
00:00/ 02:00
【補足】
豚バラ肉を炒める際、中火ではなく強火で少し焦がすように焼くと、メイラード反応が起こり香ばしさが増します。えごまの粉がない場合は、白ごまの粉16gで代用すると同様の香ばしさが得られます。スープを煮るときは強火にしてスプラッシュ効果を出すと、スープがより濃厚で美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1169kcal | 35g | 146g | 50g | 11g | 1105mg |
