シャキシャキきゅうりのオイソバギ（10本分）
調理時間 60分10人前評価 4.0 (23)作者 날개달고
暑い夏に食欲をそそる、シャキシャキとした冷たいオイソバギは、ご飯のおかずにぴったりの一品です。新鮮なきゅうりの歯ごたえと、にらの爽やかな香り、粉唐辛子のほのかな辛さが調和し、一口かじるたびに弾ける清涼感を味わえます。家族の食事やおもてなしの際に軽く添えれば、食卓がより豊かで華やかになります。暑さで疲れた食欲を目覚めさせるこのおかずは、作りやすく、冷蔵保存で数日楽しめるので便利です。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料10人前
- きゅうり10個
- にら100g
- 水600ml
- 天日塩大さじ8
- 粉唐辛子小さじ12
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- しょうが（みじん切り）10g
- いわしエキス大さじ3
- 梅シロップ大さじ1
- 塩大さじ0.2
作り方
工程 一
きゅうりを傷つけないように手で優しくこすりながら、きれいに洗います。きゅうりの表面の土がすべて取れて滑らかになるまで、やさしく拭きます。
使うもの：きゅうり 10個
工程 二
洗ったきゅうりを4等分に切ります。包丁がきゅうりの歯ごたえを損なわないように、慎重に切ります。
使うもの：きゅうり 10個
工程 三
切ったきゅうりを立てて、縦に十字の切り込みを入れます。下端は約1cmほどつなげたまま残し、きゅうりがばらばらにならないようにします。
使うもの：きゅうり 10個
工程 四
鍋に水600ml（紙コップ3杯）と天日塩0.5カップを入れ、強火で沸騰させて漬け汁を作ります。水が十分に沸騰するまで待ち、塩がよく溶けて透明な液体になるまで沸かします。
使うもの：水 600ml天日塩 大さじ0.5
工程 五
切り込みを入れたきゅうりに、沸騰した漬け汁をすぐに注ぎ、約30分間漬けます。きゅうりに塩水が浸み込んで、ほのかな塩味がつき、シャキシャキとした食感が増すまで待ちます。
使うもの：きゅうり 10個
00:00/ 30:00工程 六
にらを約1.5cmから3cmの長さに細かく切ります。にらが新鮮で柔らかい状態で、切り込みにしっかり詰められるようにします。
使うもの：にら 100g
工程 七
ボウルに切ったにら、粉唐辛子大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ3、しょうが（みじん切り）大さじ1、いわしエキス大さじ3、梅シロップ大さじ1、塩少々（味を調える用）を入れ、固まらないように均一に混ぜて具を作ります。材料がよく混ざり、ピリッと塩辛い香りが立つまで、優しく混ぜます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ4にんにく（みじん切り） 大さじ3しょうが（みじん切り） 1g梅シロップ 大さじ1いわしエキス 大さじ3にら 100g塩 大さじ0.5
工程 八
漬けたきゅうりを流水で軽くすすぎ、ざるに上げて水気を切ります。きゅうりの表面の塩水がほとんど取り除かれ、しっとりしているが水滴がつかない状態になるまで待ちます。
使うもの：きゅうり 10個
工程 九
水気を切ったきゅうりの切り込みの間に、準備したにらの具を均等に詰めます。切り込みが具でぎっしりと満たされ、きゅうり全体が赤くふっくらと見えるように、慎重に押し込みます。
使うもの：きゅうり 10個
工程 十
完成したオイソバギは、すぐに食べるか、室温に半日ほど置いてから冷蔵保存します。室温に置くと具の味がより染み込んで、さらに美味しくなります。
【補足】
漬け汁を沸かすときは、弱火にして塩が均一に溶けるようにしてください。梅シロップがない場合は、りんごジュース大さじ1で代用すると、さわやかな味わいが加わります。具を詰めるときは手袋を着用すると、手への刺激が少なく快適に作業できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 38kcal | 2g | 7g | 1g | 3g | 5084mg |
