ニラの薬味だれと大豆もやしご飯
調理時間 58分2人前評価 4.0 (27)作者 줌마의요리비책
忙しい日常の中で簡単に準備できる栄養満点のひとりご飯メニューにぴったりです。新鮮な大豆もやしが茹でられてシャキシャキとした食感をそのまま保ち、たっぷり入ったニラとピリ辛の薬味だれが合わさって、ご飯一粒一粒に染み込んだ深い味わいを楽しめます。えのきだけの柔らかくてコシのある食感が加わり、一口ごとにさわやかで香ばしい風味が口いっぱいに広がり、健康的な夕食として疲れを癒す温かい一品です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 大豆もやし400g
- 塩大さじ0.2
- 米360g
- にんじん0.3個
- にら50g
- 長ねぎ0.1本
- 濃口醤油大さじ3
- 粉唐辛子小さじ3
- 青唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 砂糖大さじ0.5
- 水30ml
- ごま油大さじ2
- いりごま大さじ1
- ごま9g
- えのきだけ100g
- えごま油大さじ1
作り方
工程 一
大豆もやし400gをきれいな水で三回ほど優しく洗い、水気を軽く切って準備します。
使うもの：大豆もやし 400g
工程 二
鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、塩小さじ1/2を加えて溶かし、再び沸騰したら大豆もやし400gを入れて中火で3分茹でます。途中一度優しく混ぜて均等に火を通し、もやしの臭みが出ないよう蓋は最初から最後まで閉めておきます。茹で汁は捨てずにそのまま取っておきます。
使うもの：塩 大さじ0.5大豆もやし 400g
00:00/ 03:00工程 三
茹でた大豆もやしをざるに上げて水気をしっかり切り、冷水で洗わずにざるで軽く揺すりながら空気に触れさせて熱を冷まし、シャキシャキした食感を保ちます。
使うもの：大豆もやし 400g
工程 四
にんじん0.3本を薄く細長い千切りにし、鮮やかなオレンジ色が映えるように準備します。
使うもの：にんじん 0.3個
工程 五
米360gをきれいに洗って圧力鍋に入れ、大豆もやしの茹で汁を米と1:1の割合で計って水加減を調整します。千切りにしたにんじんをのせ、圧力鍋で中火でパラパラのご飯になるまで炊きます。米はあらかじめ浸水せずにそのまま使います。
使うもの：にんじん 0.3個米 2g
工程 六
薬味だれを作るため、ニラ50gを指一節の長さに小口切りにして鮮やかな緑色の小片にし、青唐辛子1本を小さく刻んで辛味を加え、長ねぎ0.1本を細かく刻んで香りを出します。
使うもの：長ねぎ 0.1本にら 50g青唐辛子 1個
工程 七
ボウルに切ったニラ50g、青唐辛子1本、長ねぎ0.1本を入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、濃口醤油大さじ3、粉唐辛子小さじ3、砂糖大さじ1/2、水30ml、ごま油大さじ2、すりごま9g、いりごま大さじ1を順に加えてよく混ぜます。薬味だれがしっかりとしっとりするまで優しく混ぜ、2人分の薬味だれを完成させます。
使うもの：濃口醤油 大さじ3粉唐辛子 小さじ1ごま 1gにんにく（みじん切り） 大さじ0.5長ねぎ 0.1本水 2mlにら 50g砂糖 大さじ0.5ごま油 大さじ2青唐辛子 1個いりごま 大さじ1
工程 八
えのきだけ100gの根元を切り落とし、軽く水に浸して砂や汚れを優しく洗い、きれいな状態に準備します。
使うもの：えのきだけ 100g
工程 九
フライパンを中火で予熱し、えごま油大さじ1をひいてえのきだけ100gを入れ、塩少々をふり、きのこから水分が少し出てしんなりする前に約1分ほど手早く炒め、柔らかくコシのある状態で器に盛ります。長く炒めると水分が多く出て固くなるので注意します。
使うもの：えごま油 大さじ1塩 大さじ0.1えのきだけ 100g
00:00/ 01:00工程 十
出来上がった温かいご飯を器にたっぷり盛り、茹でた大豆もやしと炒めたえのきだけをのせ、ニラの薬味だれをお好みで適量加えてよく混ぜて食べます。薬味だれのピリ辛さがご飯と調和し、豊かな味わいを引き出します。
使うもの：大豆もやし 少々gえのきだけ 少々g
【補足】
大豆もやしを茹でるときに塩を少し多めに入れると、シャキシャキした食感をより保てます。えのきだけを炒めるときは火をやや強くしてメイラード反応を起こすと、香ばしさが増します。ニラが足りない場合は、小ねぎ50gで代用してさわやかな香りを加えられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1038kcal | 27g | 171g | 27g | 7g | 2025mg |
