タットリタン
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
甘辛い味付けが鶏肉に染み込み、柔らかくて味がしっかりと染みた食べ応えのある鶏の炒め煮です。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料4人前
- 鶏肉800g
- サラダ油20ml
- にんにく1.2個
- 砂糖大さじ4
- 料理酒大さじ3
- 粉唐辛子小さじ12
- ブルダックソース大さじ2
- コチュジャン大さじ3
- じゃがいも3個
- 玉ねぎ0.5個
- こしょう小さじ0.5
- 長ねぎ1本
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油を薄くひき、鶏肉を先に入れて中火で炒めます。にんにく6片を大さじ1杯分加えて一緒に炒め、鶏肉の表面が白くなり油が回るまで約2分間混ぜます。こうして先に炒めることで、鶏肉の油が味に染み込み深みが出ます。
使うもの：サラダ油 20ml鶏肉 800g
00:00/ 02:00工程 一
鶏肉がひたひたになる程度の水約300ccを加えます。沸騰し始めたらアクを軽く取り除き、中火に落とします。鶏肉が柔らかくなり始めるまで煮ます。
使うもの：鶏肉 800g
工程 二
砂糖大さじ4、料理酒大さじ3、粉唐辛子大さじ4、ブルダックソース大さじ2、コチュジャン大さじ3を順に加え、よく混ぜます。調味料が沸騰して泡立ったらヘラで混ぜて溶かし、さらに1分間炒めて味を鶏肉に絡めます。甘辛い香りが立ったら次の材料を準備します。
使うもの：鶏肉 800g
00:00/ 01:00工程 三
じゃがいも3個を一口大に切って加え、玉ねぎ半個をスライスして加えます。こしょう少々と長ねぎ1本を切って加え、よく混ぜます。材料が水に浸るように混ぜながら、じゃがいもが半分ほど火が通るまで5分間煮ます。
使うもの：じゃがいも 3個
00:00/ 05:00工程 四
中火で鶏肉が柔らかくなり、じゃがいもがやわらかくなるまで約15分間煮ます。味がしっかり染み込み、ソースがとろりとしたら火を止めます。味がしっかり染み込んだ鶏の炒め煮の完成です。じゃがいもが煮えるのがポイントです。
使うもの：じゃがいも 3個鶏肉 800g
00:00/ 15:00
【補足】
鶏肉を先に炒めて油を軽くまわすと味がよく染み込み、絶品になります。じゃがいもの火の通り具合が重要で、食材の食感を生かします。こしょうを加えると風味が引き立ちます。鶏肉が柔らかくなるまで煮込むと味がしっかり染み込みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 668kcal | 43g | 51g | 35g | 25g | 415mg |
