ワカメスープ
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
さっぱりとした澄んだスープに、柔らかなワカメと肉が調和した伝統的な誕生日のワカメスープ。
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- わかめ20g
- 塩大さじ1
- 牛バラ肉（スープ用）300g
- クッカンジャン大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- ごま油大さじ1
- 水2000ml
- 牛肉だしの素大さじ1
作り方
工程 0
ワカメひとつかみを、塩小さじ0.5を溶かした塩水に30分間浸します。戻したワカメは冷水でしっかりと2回洗い、水気を完全に切ります。こうすることでワカメのゴミや苦味が取り除かれ、スープが澄みます。
使うもの：水 2000ml
00:00/ 30:00工程 一
牛バラ肉（スープ用）300gを食べやすい大きさに切って準備します。肉を小さく切りすぎず、一口大にして肉汁が逃げないようにします。
工程 二
切った牛バラ肉にクッカンジャン大さじ1、いわしエキス大さじ1、ごま油大さじ1を加え、中火で5分間炒めます。肉が炒まって油がにじみ出るまで混ぜながら炒め、肉の臭みを取ります。
00:00/ 05:00工程 三
炒めた材料に水2Lを注ぎ、強火にかけて沸かします。沸騰し始めたら浮いてくるアクをきれいに取り除きます。アクを取らないとスープが濁ります。
工程 四
中弱火に落として40分間煮込みます。スープに旨味が出てワカメが柔らかくなるまで煮ます。
00:00/ 40:00工程 五
牛肉だしの素大さじ1を加え、味を見て足りない塩加減は塩で調整します。最後に味を確認し、塩辛くなりすぎないように調節します。
使うもの：塩 大さじ1
【補足】
ワカメを塩水で戻してゴミを取り除くと、スープがより澄んで綺麗になります。ワカメスープは前日に作って冷蔵し、温め直すと味が深まって感動的です。本来、誕生日のワカメスープはワカメを切りませんが、お好みで切って食べやすくしても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 469kcal | 32g | 7g | 37g | 0g | 7727mg |
