ブイヤベース
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
野菜をじっくり炒めて甘みと旨味を引き出し、深い風味のシーフードシチュー。チーズとチキンストックで上品なスープに仕上げます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- シーフードミックス450g
- トマトソース500ml
- 水100ml
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- バター大さじ1.5
- チーズ30g
- オリーブオイル30ml
- チキンストック小さじ3
- 魚醤油大さじ0.3
- ツナ醤油小さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- ペペロンチーノ5g
- パセリ5g
作り方
工程 0
シーフードミックスを水に浸して血抜きをしながら解凍します。こうすると生臭さが抜けて、すっきりとした味わいになります。
使うもの：シーフードミックス 450g水 100ml
工程 一
玉ねぎ1個を薄切りにし、長ねぎ1本を斜め切りにして準備します。野菜が新鮮なほど甘みがよく出ます。
工程 二
フライパンを中火で熱し、バター20gとオリーブオイル大さじ2をひいて、玉ねぎを入れて透明になりしんなりするまで炒めます。油が十分に回ることで野菜が焦げずに炒められます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 三
長ねぎを加え、野菜全体がきつね色になるまで中火で炒めます。この工程で甘みが引き出され、旨味のベースができます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 四
にんにく（みじん切り）少々を加えて2分ほど炒めて香りを出し、辛くしたい場合はペペロンチーノ少々を加えます。にんにくが色づき始めたら次の工程に進みます。
00:00/ 02:00工程 五
トマトソース500mlと水100mlを加えて沸騰したら、解凍したシーフードミックス450gをすべて加えます。スープが沸騰し始めるまで強火にします。
工程 六
沸騰したらチキンストック大さじ1、魚醤油小さじ1、ツナ醤油小さじ1、チーズ30gとパルメザンチーズを加え、パセリ少々を振って蓋をし、弱火で5分間煮ます。魚介に火が通り、スープに旨味が出るまでそのままにします。
使うもの：チーズ 30g
00:00/ 05:00工程 七
チーズをもう一度振り入れて溶かしながら火を止めます。チーズが均一に溶けてとろみがついたら完成です。
使うもの：チーズ 30g
【補足】
玉ねぎと長ねぎをきつね色になるまでじっくり炒めて甘みと旨味を引き出すと、トマトソースだけでも深い味わいになります。チキンストックと魚醤油でうまみを強化し、フランス伝統の風味を手軽に再現しましょう。パンを添えるのが特徴なので、スライスしたバゲットを用意してスープに浸してお召し上がりください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 738kcal | 42g | 59g | 40g | 43g | 1747mg |
