白菜と豚バラ肉の酒蒸し
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
白菜の甘みと豚バラ肉のコクが調和した超簡単な酒蒸しです。焼酎を使って臭みを消し、風味を引き立てるのが特徴です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉300g
- 白菜 1株600g
- 砂糖大さじ1
- 焼酎 半本（約適量
- 塩2ひとつまみ
- こしょう少々
- 濃口醤油大さじ3
- いわしエキス大さじ0.5
- オリゴ糖適量
- 酢適量
- 粉唐辛子適量
- 長ねぎ適量
- 青唐辛子適量
作り方
工程 0
豚バラ肉と白菜を食べやすい大きさに切って準備します。白菜は芯の部分を取り除き、一枚ずつはがして軽く水洗いします。
使うもの：豚バラ肉 300g
工程 一
大きめの鍋に切った白菜を敷き詰めます。その上に砂糖大さじ1を全体にふりかけると、白菜の甘みがさらに引き立ちます。
工程 二
白菜の上に切った豚バラ肉を重ならないようにのせます。塩2～3つまみとこしょう少々をふって下味をつけます。
使うもの：豚バラ肉 300g
工程 三
焼酎半本（約180ml）を鍋に注ぎます。焼酎が沸騰することで肉の臭みを取り除き、風味を加えます。
工程 四
鍋のふたをして中弱火で10～15分間蒸し煮にします。薄切り肉の場合は10分、厚めの豚バラ肉は15分ほどが目安です。
使うもの：豚バラ肉 300g
00:00/ 40:00工程 五
肉が蒸しあがる間に、つけるタレを作ります。濃口醤油大さじ3、いわしエキス小さじ1/2、オリゴ糖大さじ1、酢大さじ1、粉唐辛子大さじ1に、みじん切りにした長ねぎと青唐辛子を混ぜて完成です。
使うもの：青唐辛子 適量長ねぎ 適量
【補足】
薄切り豚バラ肉を使うと調理時間を10分以内に短縮できます。焼酎の代わりに白ワインを使う場合は砂糖を省略しても十分甘くなります。肉が蒸しあがる間にタレを作っておくとスムーズです。動画ではとんかつソースを使った別バージョンのタレも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1945kcal | 40g | 54g | 160g | 34g | 4096mg |
