プレーンマドレーヌ
調理時間 45分6人前作者 うまいレシピ
バターの香ばしさと柔らかな内側が調和したクラシックなマドレーヌです。バニラの香りがほのかに広がり、ギフトにも適したホームベイキングデザートです。
#🥐 ブランチ#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料6人前
6人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- バター大さじ3.5
- 薄力粉50g
- 卵50g
- 砂糖大さじ4
- ベーキングパウダー2g
- バニラオイル1ml
作り方
工程 0
無塩バター50gを溶かして約40度まで冷まします。卵50gと砂糖50gをボウルに入れ、リボン状になるまで泡立てて体積が2倍以上になるようにします。こうすることで中がふんわりします。
工程 一
薄力粉50gとベーキングパウダー2gをふるいにかけ、泡立てた卵の混合物に2〜3回に分けて優しく折り混ぜます。混ぜすぎず、粉っぽさがなくなるまで滑らかに混ぜます。空気が抜けないように注意してください。
使うもの：卵 50g
工程 二
冷ましたバターとバニラオイルを生地に加え、ゴムベラで底からすくうように混ぜて生地を完成させます。生地をラップで覆い、30分ほど冷蔵庫で休ませて表面にしわができやすくします。
使うもの：バニラオイル 1mlバター 大さじ3.5
00:00/ 30:00工程 三
オーブンを200度で20分予熱します。予熱温度は希望より10度高く設定し、何も入れずに10分加熱した後、180度に下げます。マドレーヌ型に生地を7cm型の80%程度まで入れ、上下加熱モードで14分焼きます。縁がきつね色になり、中央が少し揺れる程度で取り出します。
00:00/ 44:00
【補足】
無塩のアンカーバターを使うとより香ばしい風味になります。薄力粉は白雪（ベクソル）製品で柔らかな食感を出してください。オーブンの予熱は希望温度より10度高く10分加熱した後、下げると熱分布が均一になります。動画ではレモン、よもぎ、アールグレイ、ダーティティラミス、クリームチーズにんじんマドレーヌの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 142kcal | 2g | 17g | 8g | 10g | 46mg |
