豚肉入り辛いキムチチゲ
調理時間 35分3人前作者 유현경
豚肉の濃厚な旨味とキムチの爽やかな酸味、発酵による深いコクが調和した代表的なチゲ料理です。中火で具材を炒めて風味を最大限に引き出し、まろやかで味わい深いスープに仕上げます。3人分で家族と楽しむのにぴったりです。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料3人前
- 豚バラ肉600g
- キムチ900g
- 玉ねぎ3個
- 長ねぎ2本
- にんにく9個
- コチュジャン大さじ6
- 粉唐辛子小さじ3
- テンジャン大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- 豆腐3丁
- 水1500ml
- ごま油大さじ3
- 砂糖大さじ3
作り方
工程 0
豚バラ肉を一口大に切り、キムチは3～4cmの長さに切ってください。玉ねぎは半月切り、長ねぎは斜め切り、にんにくは薄切りにします。豆腐は2cm角に切って準備します。
使うもの：豚バラ肉 600gにんにく 9個キムチ 900g玉ねぎ 3個長ねぎ 2本豆腐 3丁
工程 一
鍋にごま油大さじ2をひき、中火でにんにく（みじん切り）とコチュジャンを先に炒めてコチュジャンの辛味を引き出し、砂糖を加えて甘みを加えます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ3コチュジャン 大さじ6砂糖 大さじ3
工程 二
切った豚バラ肉を入れ、強火で3～4分炒めて表面がこんがりと焼き色がつき、肉汁が出てくるようにします。臭みを飛ばすために先に炒めて風味を強化してください。
使うもの：豚バラ肉 600g
00:00/ 04:00工程 三
切ったキムチ、玉ねぎ、長ねぎ、にんにくの薄切り、テンジャン（韓国味噌）、粉唐辛子を加えて2分さらに炒め、キムチの汁がなじんで香りが立つようにします。
使うもの：テンジャン 大さじ3にんにく 9個粉唐辛子 小さじ3キムチ 900g玉ねぎ 3個長ねぎ 2本
00:00/ 02:00工程 四
水を注ぎ、沸騰したら中火に落として15分煮込み、豆腐を加えてさらに5分煮てスープに旨味を出します。最後にごま油で香りとコクを加えてください。
使うもの：ごま油 大さじ3豆腐 3丁水 1500ml
00:00/ 20:00
【補足】
豚バラ肉は脂が多く、臭みなく風味を強くするために先に炒めてください。キムチは古いものを使うと酸味と旨味が増します。豆腐は最後に入れて形と柔らかさを保ちましょう。スープが余ったら翌日チャーハンにリメイクできます。辛さの調節は粉唐辛子の量で行いますが、青唐辛子で代用可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1859kcal | 85g | 79g | 137g | 34g | 3047mg |
