ピリ辛卵スープ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
肌寒い日にぴったりの、ピリッと辛くてさっぱりとしたスープ料理です。春雨と卵が合わさって、食べ応えのあるピリ辛卵スープです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サラダ油30ml
- 長ねぎ0.5本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 水550ml
- クッカンジャン大さじ1
- ツナエキス大さじ1
- 春雨40g
- 卵2個
- こしょう小さじ0.5
- 青唐辛子1個
作り方
工程 0
鍋にサラダ油をひき、切った長ねぎ半本とみじん切りにんにく大さじ1を入れて炒めます。にんにくの香りが立つまでしっかり炒めてねぎ油を取ります。
使うもの：サラダ油 30ml
工程 一
粉唐辛子大さじ2を加え、弱火で焦がさないように炒めて唐辛子油を作ります。粉唐辛子が焦げると苦味が出るので注意しながら炒めてください。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6
工程 二
水550mlを注ぎ、唐辛子油とよく混ざるようにかき混ぜます。クッカンジャン大さじ1とツナエキス大さじ1を加えてスープの味を調えます。
工程 三
30分前に水で戻しておいた春雨ひとつかみを入れて煮ます。春雨が透明になり始めるまで加熱します。
使うもの：春雨 40g水 550ml
00:00/ 30:00工程 四
卵2個をボウルに割りほぐし、よくかき混ぜてから沸騰しているスープに流し入れます。この時すぐにかき混ぜず、そのまま加熱するとスープが濁らず卵の食感が生きています。
使うもの：卵 2個
工程 五
こしょうをお好みで振り、ピリ辛さを出すために青唐辛子1本を小口切りにして加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
【補足】
粉唐辛子を炒める時は必ず弱火で行い、焦がさずにきれいな唐辛子油を取ります。春雨は調理前に最低30分ほど水で戻しておくと、スープを吸いすぎずにコシのある食感に仕上がります。卵液を入れた後すぐにかき混ぜるとスープが濁るので、ふんわりと固まるまで少し待つのがポイントです。ツナエキスがない場合は、煮干し醤油やアンチョビソースで代用してうま味を出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 678kcal | 19g | 57g | 43g | 5g | 3461mg |
