ミルクカレー
調理時間 25分3人前作者 うまいレシピ
牛乳を使った、クリーミーで濃厚な高級感のあるカレーライスです。具材を細かく切り、完全に火が通るまで炒めることで深い風味を引き出すアップグレード版です。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料3人前
- サラダ油75ml
- 豚ひき肉0.5カップ
- にんじん0.1個
- 玉ねぎ0.5個
- じゃがいも0.3個
- ズッキーニ0.1個
- 牛乳720ml
- カレー粉大さじ10
- 粗びき粉唐辛子大さじ0.3
- ご飯3杯
- わけぎ10g
作り方
工程 0
玉ねぎ1/2個、にんじん1/7本、じゃがいも1/4個、ズッキーニ1/8本を縦横0.5cm程度に細かく切って準備します。わけぎは小口切りにして飾り用に取っておきます。具材を細かく切ることでミルクカレーで早く火が通り、柔らかい食感になります。
使うもの：わけぎ 10g
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ5を多めにひき、中火で玉ねぎを入れて透明でこんがりするまで十分に炒めます。豚ひき肉1/2カップを加え、固まらないようにほぐしながら炒めて軽く色づくまで炒めます。玉ねぎを長く炒めることで深い味わいのベースができます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 二
肉と玉ねぎがこんがりしたら、じゃがいもとにんじんを加えて中火で炒めます。スプーンですくって食べられるくらい完全に火が通るまで、5分ほど混ぜながら炒めます。細かく切っているのですぐに火が通り、素材本来の甘みが出ます。
使うもの：じゃがいも 0.3個にんじん 0.1個玉ねぎ 0.5個
00:00/ 05:00工程 三
じゃがいもとにんじんが完全に火が通ったら、ズッキーニを加えて炒めます。すべての具材がスプーンですくっても大丈夫なくらい柔らかくなるまで炒め続けます。こうして完全に火を通すことで、牛乳を加えても具材がしっかりと調理されます。
使うもの：じゃがいも 0.3個ズッキーニ 0.1個にんじん 0.1個牛乳 720ml
工程 四
具材がすべて火が通ったら、粗びき粉唐辛子大さじ1/3を加え、油で炒めて青臭さを完全に飛ばします。粉唐辛子が野菜と均一に混ざるまで1分ほど混ぜます。油で炒めることで辛味がまろやかに広がります。
00:00/ 01:00工程 五
牛乳3カップを注ぎ、混ぜながら沸かします。牛乳のふちが沸騰してきたらカレー粉大さじ10を加え、混ぜながら煮ます。カレーがよく溶けてとろみがつくまで3〜5分煮ます。
使うもの：牛乳 720ml
00:00/ 05:00工程 六
とろみがついたら火を止め、器にご飯3杯を盛ります。ミルクカレーをご飯の上にかけます。最後に小口切りにしたわけぎ少々を飾りとしてのせて完成です。
使うもの：ご飯 3杯
【補足】
豚ひき肉を使うと肉が固まらずにほぐれやすく、玉ねぎをしっかり炒めることで深い味わいが出ます。具材は必ず細かく切り、完全に火が通るまで炒めてスプーンですくって食べられるくらいにするのがミルクカレーのポイントです。粗びき粉唐辛子は油で先に炒めて青臭さを飛ばし、辛味をまろやかにします。粉末カレー粉だけでも固形カレーに負けない濃厚な味わいを出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 900kcal | 24g | 103g | 46g | 17g | 1527mg |
