辛い大根ステーキ
調理時間 60分1人前作者 うまいレシピ
甘辛いソースが染み込んだ柔らかい大根ステーキで、お肉のようなコリコリした食感とご飯が進む味わいが絶品です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根1個
- 水1000ml
- 昆布10g
- 濃口醤油大さじ4
- 粉唐辛子小さじ6
- みりん大さじ2
- 水あめ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- こしょう1g
- ごま油大さじ1
- 昆布だし200ml
- えごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
沸騰した水1Lに昆布10gを入れ、2分煮立たせた後火を止め、30分間浸して昆布だしを作ります。こうして取っただしは旨味が豊かで、ソースに深みを加えます。
使うもの：昆布だし 200ml
00:00/ 32:00工程 一
大根1本を3cm厚さの輪切りにし、角を丸く削ります。角を削ると調理中に崩れず、きれいなステーキの形が保たれます。
工程 二
切った大根を電子レンジで6分加熱し、箸が通るくらいに柔らかくするか、米のとぎ汁でしっかり茹でます。忙しい時は電子レンジが便利で、こうして予め加熱しておくと中まで早く味が染み込みます。
使うもの：大根 1個
00:00/ 06:00工程 三
ソースの材料（濃口醤油大さじ4、粉唐辛子大さじ2、みりん大さじ2、水あめ大さじ1、砂糖大さじ1、こしょう少々、ごま油大さじ1、昆布だし200ml、水）を入れて沸騰したら、加熱した大根を加え、蓋をして中火で20～30分じっくり煮含めます。途中で一度裏返し、両面に均等に味が染みるようにし、ソースがとろりとするまで煮ます。
使うもの：大根 1個水 1000ml
00:00/ 30:00工程 四
煮た大根を、えごま油少々をひいたフライパンでこんがりと焼き上げて仕上げます。最後に焼くことで、カリッとした食感と香ばしい風味が加わり、ステーキのような完成度になります。
使うもの：大根 1個
【補足】
忙しい時は電子レンジで大根を加熱すると時間を短縮できます。このソースは大根の他に、サバの塩焼きや豆腐の煮物にもよく合い、多用途にご活用ください。角を丸く削ると、調理中に大根が崩れず形がきれいに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 549kcal | 12g | 77g | 23g | 50g | 4542mg |
