ソン・シギョンのマンドゥチョンゴル
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛でコクのあるスープが絶妙に調和した、肉とマンドゥ、きのこのチョンゴルです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 牛肉300g
- 白菜200g
- ひらたけ100g
- しいたけ100g
- 長ねぎ1本
- マンドゥ12個
- 出汁1000ml
- クッカンジャン大さじ3
- 料理酒大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- 砂糖大さじ0.3
- こしょう小さじ0.5
- テンジャン大さじ0.5
作り方
工程 0
牛肉は一口大に切って準備します。テンジャン、料理酒、にんにく（みじん切り）、砂糖をそれぞれ少々加えてよく混ぜ、10分間下味をつけます。こうすることで肉の臭みが抜けて柔らかくなります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2テンジャン 大さじ0.5料理酒 大さじ2牛肉 300g砂糖 大さじ0.3
00:00/ 10:00工程 一
ひらたけとしいたけはきれいに洗って下処理し、白菜は大きめに切ってチョンゴル鍋の底に敷きます。きのこと白菜の間に下味をつけた牛肉をたっぷり入れます。材料をぎっしり配置することでスープがよく染み込みます。
使うもの：ひらたけ 100gしいたけ 100g牛肉 300g白菜 200g
工程 二
長ねぎは斜め切りにして材料の上にのせ、マンドゥを均等に並べます。材料が盛り上がるように積み上げるとチョンゴルがボリュームアップします。
使うもの：マンドゥ 12個長ねぎ 1本
工程 三
クッカンジャン大さじ3、料理酒少々、にんにく（みじん切り）たっぷり、辛い粉唐辛子たっぷり、砂糖少々、こしょうを追加で加え、よく混ぜます。調味料が材料に均一に絡むように中火で2分間和えます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
00:00/ 02:00工程 四
市販の出汁をたっぷり注ぎ、中火にかけてグツグツ煮ます。スープが沸騰して湯気が立ったら弱火にし、10分間さらに煮て材料に火が通り、スープに旨味が出るようにします。
使うもの：出汁 1000ml
00:00/ 10:00
【補足】
辛い粉唐辛子を使うとスープがよりピリ辛になります。にんにく（みじん切り）はたっぷり入れて風味を高めてください。市販の出汁を使うと手軽で美味しく仕上がります。肉は下味をつけて臭みを取るのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1447kcal | 75g | 131g | 70g | 20g | 6817mg |
