失敗しない生サーモンポキ
調理時間 40分1人前作者 うまいレシピ
ぷりぷりの生サーモンとアボカド、玄米の歯ごたえが調和した爽やかでヘルシーなポキ。レモン醤油ドレッシングでさっぱりと軽やかに楽しむブランチ。
#🥐 ブランチ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 玄米ご飯1スクープ
- 卵1個
- ミニトマト100g
- 玉ねぎ0.2個
- アボカド0.5個
- サラダ野菜2ひとつかみ
- ひよこ豆45g
- 生サーモン100g
- 粗塩大さじ1
- 水200ml
- 酢大さじ5.3
- 醤油大さじ2
- オリーブオイル15ml
- 砂糖大さじ1
- レモン汁大さじ2
- レモンの皮小さじ1
- こしょう小さじ0.3
作り方
工程 0
生サーモンに粗塩大さじ1をまんべんなく振り、30分漬けて水分を抜きます。これで浸透圧により身がぷりぷりになります。材料を冷水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ってください。
使うもの：生サーモン 100g水 200ml
00:00/ 30:00工程 一
塩漬けしたサーモンを、水200mlと酢80mlを混ぜた氷水に20～30分浸します。身が締まり、臭みが取れて食感が良くなります。浸した後、水で洗い、キッチンペーパーで水気を完全に拭き取ってください。
使うもの：水 200ml
00:00/ 30:00工程 二
玉ねぎ1/6個を薄切りにし、冷水に15分さらして辛みを抜きます。サラダ野菜2つかみとミニトマト5個は洗って水気を切り、アボカド0.5個は半分に切って種を取り、薄切りにしてレモン汁少々を振り変色を防ぎます。
使うもの：水 200ml
00:00/ 15:00工程 三
卵1個を沸騰したお湯に入れ、12分茹でて固ゆでにし、冷まして殻をむき切っておきます。ひよこ豆大さじ3は水気を切ります。玄米ご飯1スクープはあらかじめ浸水して圧力炊飯モードで炊いて準備してください。
00:00/ 12:00工程 四
ドレッシングを作ります。醤油大さじ2、オリーブオイル大さじ1、砂糖大さじ1、レモン汁大さじ1、レモンの皮小さじ1、こしょう少々を混ぜ、前日に作って寝かせると味がなじんでより美味しくなります。
工程 五
ボウルに玄米ご飯1スクープを底に敷き、サラダ野菜、玉ねぎスライス、ミニトマト、アボカドスライス、ひよこ豆、卵、準備した生サーモンをきれいに盛ります。すべての材料の水分を拭き取り、ドレッシングがよく絡むようにしてください。
使うもの：ミニトマト 100gサラダ野菜 2ひとつかみ生サーモン 100gひよこ豆 45g卵 1個
工程 六
完成したポキにドレッシングを全体にかけ、軽く混ぜて食べます。食べる直前にかけると新鮮さが保たれます。
【補足】
サーモンは塩漬けと酢漬けでぷりぷりの食感にし、臭みを取って漬け風に楽しめます。玉ねぎは水にさらして辛みを抜き、アボカドは少し熟した状態でレモン汁で変色防止。ドレッシングは前日に作って寝かせると風味が深まります。野菜は水分を完全に拭き取るとドレッシングがよく絡みます。動画ではエビポキとステーキポキの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1221kcal | 50g | 146g | 51g | 30g | 9087mg |
