エビレモンクリームチーズパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
レモンの爽やかさと焼きエビの弾力がクリームチーズソースに溶け込み、しつこくなく深い風味のまろやかなパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- パスタ200g
- えび50g
- レモン1個
- にんにく4個
- クリームチーズ180g
- バター大さじ2
- オリーブオイル10g
- 塩大さじ0.2
- パセリ小さじ1
作り方
工程 0
たっぷりの塩水を沸かし、パスタ200gを8分ほど茹で、茹で汁を1カップほど取り分けておきます。この程度でアルデンテ状態になり、フライパンでソースがよく絡み食感が生きています。
00:00/ 08:00工程 一
フライパンにオリーブオイルをひき、エビを入れて中火で塩少々とレモン1/2個分の果汁を振りかけながら焼きます。エビが60％ほど火が通り、やや生の状態で取り出すと、後でクリームソースで完全に火が通り弾力が保たれます。
使うもの：オリーブオイル 10g
工程 二
同じフライパンにレモンのくし切り（レモン1/2個）を入れ、さらに焼いて表面が軽く焼けて柔らかくなるまで焼きます。焼きレモンは酸味が減り甘みが増して、重厚な深い味わいを加え、盛り付けにも美しいです。レモンに塩少々をふって味を調えます。
使うもの：レモン 1個
工程 三
火を止めたフライパンにバター大さじ2を入れて溶かし、弱火でみじん切りにんにく4片を加えて香りが立つまで炒めます。火を止めて溶かすと焦げずに香ばしいバターの風味が生きます。
使うもの：バター 大さじ2
工程 四
にんにくを炒めたフライパンにクリームチーズ180gを加えて完全に溶かします。クリームチーズが滑らかに溶けてソースになるまで混ぜ、レモン果汁1/2個分とやや生のエビを加え、塩で味を調えます。
使うもの：クリームチーズ 180gにんにく 4個塩 大さじ0.2
工程 五
溶けたクリームチーズソースに茹でたパスタを加え、茹で汁1カップを注いで中火で混ぜながら1～2分間濃度を調えます。茹で汁がソースを乳化させ、とろみがついてよく絡み、エビが100％火が通ります。
使うもの：パスタ 200g
00:00/ 02:00工程 六
器にパスタとソースを盛り、焼きエビ、焼きレモンのくし切り、みじん切りパセリ、レモンの皮のすりおろしをのせて仕上げます。皮のすりおろしはレモンの爽やかな香りを加え、全体の味のバランスを整えます。
使うもの：パスタ 200gレモン 1個パセリ 小さじ1
【補足】
エビは最初に60％だけ火を通し、ソースで仕上げると縮まずに弾力が残ります。レモンを焼くと酸味が和らぎ甘みが増して深い味わいになり、盛り付けにも活用できます。バターは火を止めたフライパンで溶かすと焦げずに香ばしい風味が引き立ちます。クリームチーズは長期保存が効き、生クリームの代わりとして便利でしつこくありません。唐辛子はレモンとこしょうの味を損なうため入れない方がよく、鶏むね肉で代用可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1653kcal | 47g | 168g | 90g | 13g | 1766mg |
