ハリオ V60-01 ハンドドリップコーヒー
調理時間 5分1人前作者 うまいレシピ
コーヒーチャンピオンの精巧な抽出レシピで、ハリオ V60 ドリッパーを使ってすっきりとバランスの取れた味わいのホットコーヒーを実現します。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- コーヒー豆19g
- 水280ml
作り方
工程 0
ドリッパーにフィルターをセットし、挽いた豆19gを入れ、92～93度の熱湯40gを注いで30秒間蒸らします。この工程で豆内部のガスが抜け、スムーズな抽出を助けます。
00:00/ 00:30工程 一
30秒経ったら、1回目として水80gを追加し、はかりの重さが120gになるようにします。お湯の流れを細く一定に保ち、内側から外側へ円を描くように注ぎます。
00:00/ 00:30工程 二
重さが120gに達したら、2回目として水70gをさらに注ぎ、合計190gにします。コーヒー粉が全体に十分濡れるよう、お湯の流れを細かく調節して注ぎます。
工程 三
3回目として水45gを追加し、合計235gになるように注ぎます。お湯が落ちる速度に合わせて一定の速度でお湯を注ぐことが抽出のポイントです。
工程 四
最後に水45gをさらに注ぎ、合計280gになったらお湯を注ぐのを止め、抽出が終わるまで待ちます。抽出が全て完了したらドリッパーを取り外し、完成したコーヒーをカップに移します。
【補足】
お湯の温度は92度から93度の間に保ち、豆の風味を最大限に引き出すのが良いです。豆の量は18.5gから19gの間で精密に計量して使用することで、一貫した味を出せます。各段階でお湯の量を正確に分けて注ぐことで、抽出のバランスを整えることが重要です。抽出が終わったら、サーバーを軽く揺らしてコーヒーがよく混ざるようにしてからお召し上がりください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 68kcal | 2g | 9g | 3g | 0g | 1mg |
