タンムジとさつま揚げの小さなキンパ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
タンムジ（たくあん）とさつま揚げの2つの主材料だけで作る、やみつきになる小さなキンパです。ピリ辛のタンムジ和えと塩気のあるさつま揚げ炒めが合わさり、シンプルながらも豊かな味わいを生み出します。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- たくあん100g
- 四角いさつま揚げ2枚
- 青唐辛子1個
- 粉唐辛子小さじ1.5
- 砂糖大さじ0.3
- ごま油大さじ2.5
- いりごま大さじ1.5
- サラダ油30ml
- 濃口醤油大さじ1
- ご飯1杯
- 塩大さじ0.3
- キンパ用の海苔3枚
作り方
工程 0
タンムジ（たくあん）100gを約0.3cmの厚さに細切りにします。キンパの具に何本も入れるので、厚すぎないように切ると食感が良くなります。
使うもの：たくあん 100g
工程 一
四角いさつま揚げ2枚（100g）をタンムジと同じくらいの長さと太さに細切りにします。さつま揚げを薄く切ると、炒めたときに味が均一に染み込み、キンパの形がきれいに決まります。
工程 二
ボウルに細切りにしたタンムジを入れ、みじん切りにした青唐辛子1本、粉唐辛子大さじ0.5、砂糖大さじ1/3、ごま油大さじ1、いりごま大さじ0.5を加えて和えます。青唐辛子の辛みがタンムジの甘さを引き締め、やみつきになる味を作ります。
使うもの：青唐辛子 1個
工程 三
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で細切りにしたさつま揚げをきつね色になるまで炒めます。さつま揚げに十分火が通ったら濃口醤油大さじ1を加え、水分が飛ぶまで全体を炒め合わせて火を止めます。
工程 四
温かいご飯1杯（200g）に塩大さじ1/3、ごま油大さじ1、いりごま大さじ0.5を加えてよく混ぜ、下味をつけます。ご飯粒が固まらないように、しゃもじを立てて軽く混ぜるのがポイントです。
工程 五
キンパ用の海苔3枚をそれぞれ4等分し、小さな正方形に切ります。海苔のざらざらした面を上にして置くと、ご飯がよくくっつきます。
使うもの：ご飯 1杯
工程 六
海苔の上に味付けしたご飯大さじ1を薄く広げ、和えたタンムジ3～4本と炒めたさつま揚げ4～5本をのせて巻きます。海苔の端が下になるように置くと、ご飯の温かさで自然に固定されます。
使うもの：ご飯 1杯
工程 七
出来上がった小さなキンパの表面にごま油を薄く塗り、いりごまをふって仕上げます。香ばしい香りとつやが出て、より一層おいしそうに見えます。
使うもの：いりごま 大さじ1.5ごま油 大さじ2.5
【補足】
タンムジを和えるときに青唐辛子を加えると、ピリッとした風味が加わり食欲をそそります。さつま揚げは醤油を加える前に油でしっかり炒めてきつね色にすると、香ばしくてもちもちとした食感になります。海苔のざらざらした面にご飯をのせると接着力が高まり、キンパがほどけずにしっかり巻けます。ご飯に下味をつけるときにごま油を多めに入れると、キンパを巻くときにご飯粒が手にくっつかず便利です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1115kcal | 19g | 95g | 76g | 10g | 3791mg |
