キャベツと豚肩ロースの丼
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
中華料理店風のうま味が爆発する丼で、いわしエキスで深い味を出し、最後に酢をひとふりで風味を完成させるレシピです。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース300g
- サラダ油たっぷり
- 長ねぎ少々
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 玉ねぎたっぷり
- キャベツたっぷり
- 粉唐辛子大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- いわしエキス大さじ0.5
- ご飯1杯
- 酢大さじ0.5
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油を多めにひき、中華風の雰囲気を出すために豚肩ロース300gを細長く切ってのせます。
使うもの：サラダ油 たっぷり
工程 一
切った長ねぎとにんにく（みじん切り）小さじ1/2を加え、肉に焼き色がつくまで一緒に炒めます。
使うもの：長ねぎ 少々
工程 二
玉ねぎとキャベツをたっぷり加え、野菜がしんなりするまで十分に炒めます。
使うもの：キャベツ たっぷり玉ねぎ たっぷり
工程 三
粉唐辛子大さじ2を加え、調味料が全体に絡むように30秒ほど手早く炒めます。
00:00/ 00:30工程 四
砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、いわしエキス小さじ1/2を加えてうま味を最大限に引き出します。
工程 五
美味しく炒めた具材を、温かい白ご飯の上にたっぷりのせます。
使うもの：ご飯 1杯
工程 六
最後に酢小さじ1/2を軽くふりかけると、脂っこさが抑えられ、すっきりとした風味が際立ちます。
【補足】
いわしエキスは、他のだしがなくても深いうま味を出す重要な材料です。粉唐辛子を入れた後は焦げやすいので、30秒以内で手早く炒めるのがポイントです。最後に加える酢小さじ1/2は、酸味を加えるというより、全体の味のバランスを整え、後味をすっきりさせます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1025kcal | 73g | 117g | 62g | 28g | 1317mg |
