ピリ辛甘酢っぱニンニクの芽の和え物
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
食欲をそそるピリ辛甘酢っぱい味付けで、シャキシャキした食感を生かしたニンニクの芽の和え物です。30秒だけさっと茹でて、辛みを抜きつつ食感を最大限に引き出した黄金レシピです。
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材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- にんにくの芽1束
- 水1L
- 塩大さじ1
- 醤油大さじ6
- 魚醤大さじ1
- 粉唐辛子大さじ12
- 梅大さじ6
- コチュジャン大さじ6
- 砂糖大さじ4
- ごま油少々
- ご飯適量
作り方
工程 0
ニンニクの芽はきれいに洗い、上部の花蕾も含めて食べやすい4～5cmの長さに、はさみや包丁で切ります。
工程 一
沸騰したお湯1Lに塩大さじ1を入れ、下処理したニンニクの芽を入れて、ちょうど30秒だけ茹でます。こうするとニンニクの芽特有の辛みが取れます。
00:00/ 00:30工程 二
茹でたニンニクの芽はすぐにざるに上げて、冷水にさらすかそのまま冷まし、シャキシャキした食感を保ちます。
使うもの：水 1L
工程 三
大きめのボウルに、醤油大さじ6、魚醤大さじ1、粉唐辛子大さじ12、梅エキス大さじ6、コチュジャン大さじ6、砂糖大さじ4を入れ、タレがよく混ざるように合わせます。
工程 四
準備したタレに冷ましたニンニクの芽を入れ、タレが全体に行き渡るように手で揉み込みながら和えます。
工程 五
最後に、いりごまをたっぷり振って仕上げます。残ったタレにご飯とごま油を加えて混ぜて食べると、さらに絶品です。
使うもの：ごま油 少々ご飯 適量
【補足】
ニンニクの芽の花蕾部分も栄養豊富で食べられますので、捨てずに一緒に使いましょう。沸騰したお湯に塩を入れ、30秒だけ短く茹でると色鮮やかになり、シャキシャキした食感が際立ちます。和える時は手で直接揉み込むと、タレがなじんでニンニクの芽にしっかり絡みます。多めに作って冷蔵保存すれば、常備菜として重宝します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 132kcal | 8g | 68g | 3g | 31g | 3249mg |
