フェオリオムライス
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
口に入れるとふわふわの厚い卵とパラパラの炒めご飯が調和した美味しいオムライス。鍋炊きご飯に最適化されたご飯とネギ油で風味が深い。
#👶 子どもと一緒に
材料2人前
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- にんじん0.5個
- 韓国かぼちゃ0.3個
- ソーセージ40g
- ご飯2杯
- 油大さじ1
- 塩大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ1.5
- ケチャップ大さじ3
- バター大さじ0.7
- とんかつソース大さじ4
- 水100ml
- 卵2個
作り方
工程 0
米を洗って30分浸水した後、水を米より少なめ（0.9:1）に入れて強火で沸かし、ざっと混ぜてください。沸騰したら蓋をして弱火で15分炊き、火を止めて10分蒸らしてパラパラの炒めご飯用のご飯を作ります。古米は水1:1にしてください。
使うもの：ご飯 2杯水 100ml
00:00/ 55:00工程 一
玉ねぎ1個、にんじん少々、韓国かぼちゃ1/3本、長ねぎ1本を包丁でみじん切りにして準備します。みじん切りではなく包丁で食感を生かし、冷蔵庫の野菜を使い切ってください。
工程 二
フライパンに油をひき、長ねぎを入れてネギ油を先に作ります。ネギの香りが十分に出るまで炒めて、炒めご飯の基本の風味を出してください。
使うもの：長ねぎ 1本ご飯 2杯油 大さじ1
工程 三
残りの野菜（玉ねぎ、にんじん、韓国かぼちゃ）を一度に入れ、塩を少々振って炒めます。野菜が軽く火が通るまで中火で混ぜながら炒め、水分を飛ばしてください。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個にんじん 0.5個玉ねぎ 1個塩 大さじ0.5
工程 四
野菜を片側に寄せ、濃口醤油大さじ1.5を入れて沸かした後、全体を炒め合わせます。醤油の香りが野菜に馴染むように30秒ほどさらに炒めてください。
使うもの：油 大さじ1
00:00/ 00:30工程 五
ソーセージを入れて炒め、ケチャップ少々を加えて炒めます。ソーセージがきつね色になるまで中火で混ぜ続け、色が付くようにしてください。
使うもの：ソーセージ 40g
工程 六
ご飯を入れる前に油を少々追加し、人肌か冷めたご飯2杯を入れて中火〜中弱火で素早く炒めます。ステンレスフライパンは中火で、コーティングフライパンの強火の感じで調節し、底が焦げないようにしながらパラパラになるまで2〜3分炒めてください。
使うもの：ご飯 2杯油 大さじ1
00:00/ 03:00工程 七
鍋にバター10g、とんかつソース大さじ4、ケチャップ大さじ2〜3、水100mlを入れてよく混ぜ、ソースを作ります。ソースがとろみがつくまで弱火で煮詰め、炒めご飯にかける準備をしてください。
使うもの：ご飯 2杯
工程 八
フライパンに卵2個を溶き、中火でフェオリ模様を描くように回しながら柔らかく厚い卵焼きを作ります。最初は中弱火、後から中火にするとより良くでき、口に柔らかく入るように半熟のうちに炒めご飯をのせて包み、盛り付けてください。
使うもの：ご飯 2杯
【補足】
炒めご飯に最適化されたパラパラのご飯のために、水を米の0.9倍にし、弱火で15分炊いた後10分蒸らしてください。ネギ油を先に取って香りを強化し、野菜を一度に炒めて手軽にしてください。ご飯を入れる前に油を少し追加し、中火〜中弱火で素早く炒めてパラパラを保ち、ステンレスフライパンはコーティングフライパンの強火の感じで調節してください。卵は中火で焼くとフェオリ模様がよくでき、厚くなって口の中で柔らかくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 671kcal | 18g | 100g | 22g | 25g | 4154mg |
