豚肩ロースのチャーシュー丼
調理時間 40分1人前作者 うまいレシピ
きのこの深いだしで炊いた香り豊かな釜飯に、甘辛いチャーシューソースをかけた丼です。きのこの旨味とソースの調和が絶品です。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きのこ50g
- 玉ねぎ0.5個
- 米90g
- 醤油大さじ4
- 料理酒大さじ3.5
- 砂糖大さじ1
- 水200ml
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
鍋に水を適量入れ、きのこと玉ねぎを加えて中火で15分以上しっかり煮てだしを取ります。長く煮るほどきのこの香りが強くなります。だしが出るまで煮たら、具材を取り出します。
使うもの：きのこ 50g玉ねぎ 0.5個水 200ml
00:00/ 15:00工程 一
取っただしを釜に注ぎ、米を入れてご飯を炊きます。だしが米に染み込み、香り高いきのこ釜飯になるよう火加減を調節します。ご飯が炊き上がるまで弱火で20分ほど置きます。
使うもの：米 90g
00:00/ 20:00工程 二
煮たきのこを食べやすい大きさに切って用意します。炊き上がった釜飯の上にきのこをトッピングします。チャーシューソースをかけて仕上げます。
使うもの：きのこ 50g
工程 三
醤油大さじ4、料理酒大さじ3.5、砂糖大さじ1、水200mlを鍋に入れ、中火で煮てソースを作ります。ソースが少しとろみがついたら、こしょうをひと振りします。火を止めて丼に使います。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
【補足】
だしを長く煮出すほどきのこの香りが強くなり、釜飯の味わいが深まります。チャーシューソースは料理酒と砂糖で甘みを先に出し、醤油の塩味とバランスを取ります。最後にこしょうをひと振りすると風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 522kcal | 15g | 112g | 1g | 33g | 4006mg |
