ご飯泥棒 さつま揚げ炒め
調理時間 15分2人前作者 초보요리사
一生使える黄金レシピで作った甘辛いさつま揚げ炒めです。もちもちのさつま揚げとシャキシャキの玉ねぎが合わさり、ご飯が進む最高の常備菜です。
#🌙 夜食#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- さつま揚げ200g
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サラダ油30ml
- 濃口醤油大さじ2
- アルロース大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 長ねぎ0.2本
- 粉唐辛子小さじ1.5
- オリゴ糖大さじ1
- いりごま大さじ0.3
作り方
工程 一
さつま揚げ4枚を重ねて長めに半分に切り、食べやすい大きさの三角形に切ってください。玉ねぎ半分は薄切りにし、長ねぎは小口切りにして準備しておきます。
使うもの：長ねぎ 0.2本
工程 二
フライパンにサラダ油を適量ひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて中火で炒めてください。にんにくがきつね色になり香りが立つまで、焦がさないように注意しながら炒めます。
使うもの：サラダ油 30ml
工程 三
準備したさつま揚げと薄切りにした玉ねぎをフライパンに全て入れ、一緒に炒めてください。玉ねぎが透き通り、さつま揚げににんにく油が均等に絡むまで混ぜながら加熱します。
使うもの：さつま揚げ 200g玉ねぎ 0.5個
工程 四
濃口醤油大さじ2、アルロース大さじ1、料理酒大さじ1をフライパンの空いたスペースに入れて、軽く煮立たせてください。調味料がぐつぐつしてきたら、さつま揚げと玉ねぎに味がよく絡むように強火で手早く混ぜ合わせます。
使うもの：さつま揚げ 200g玉ねぎ 0.5個
工程 五
小口切りにした長ねぎと粉唐辛子大さじ0.5を加え、さらに炒めて風味を出してください。粉唐辛子が焦げないように、軽く和えるように炒めるのがポイントです。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1.5長ねぎ 0.2本
工程 六
火を止めた状態でオリゴ糖大さじ1を回しかけ、いりごまをたっぷり振って仕上げます。余熱でオリゴ糖を混ぜ合わせると、さつま揚げにツヤが出てより一層美味しそうに見えます。
使うもの：さつま揚げ 200gオリゴ糖 大さじ1いりごま 大さじ0.3
【補足】
さつま揚げを熱湯でさっと茹でてから使うと油抜きができ、さっぱりと仕上がります。オリゴ糖は最後に火を止めてから加えると、さつま揚げが固くならずにツヤが出ます。辛いのがお好みなら、青唐辛子を小口切りにして加えても良いです。残ったさつま揚げ炒めは、のり巻きの具材にするととても美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 341kcal | 11g | 40g | 19g | 11g | 1426mg |
