【白黒料理人 サム・キム】の甘辛スイートコーンおにぎり
調理時間 25分2人前評価 4.2 (8)作者 냉장고를 부탁해 광팬
サム・キムシェフのソウルフードレシピを参考に作ったスイートコーンおにぎりです。甘いコーンピューレとピリ辛のツナご飯、サクサクの揚げ玉ねぎが調和したクリエイティブな一品。元のレシピとは材料の割合が異なる場合がありますのでご了承ください。ソウルフードらしい温かさとエキゾチックな味わいが印象的でした。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍱 お弁当
材料2人前
- コーン缶200g
- ツナ缶150g
- トマトソース100ml
- にんじん1個
- 玉ねぎ1個
- にんにく3個
- 砂糖大さじ2
- マヨネーズ大さじ2
- バター大さじ2
- レモン1個
- オリーブオイル30ml
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ1
- 料理酒大さじ2
- 醸造醤油大さじ2
- でんぷん6g
- パックご飯2個
作り方
工程 0
にんじんを適当な大きさに切り、鍋に入れて砂糖大さじ1と水200mlを加え、中火で10分間煮てにんじんの出汁を作ります。出汁がなじむように混ぜながら煮詰めてください。
使うもの：にんじん 1個
00:00/ 10:00工程 一
スイートコーン缶をざるにあげて水気を完全に切ります。玉ねぎは薄切りにし、にんにくは薄切りにしておきます。
使うもの：コーン缶 200gにんにく 3個玉ねぎ 1個
工程 二
フライパンにバター大さじ1を溶かし、水気を切ったスイートコーンを入れて中火で5分間炒め、コーンの甘みを引き出します。炒めたコーンににんじんの出汁を加え、弱火でさらに5分煮ます。
使うもの：にんじん 1個
00:00/ 10:00工程 三
パックご飯2個を電子レンジで2分間温め、ほぐします。温めたご飯はそのまま置いておきます。
00:00/ 02:00工程 四
小さめのフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、にんにくの薄切りを入れて弱火でカリッと揚げます。揚げたにんにくは油から取り出して冷まし、細かく刻みます。
使うもの：にんにく 3個
工程 五
ボウルにツナ缶（唐辛子味）を入れ、マヨネーズ大さじ2を加えてなめらかに混ぜ合わせます。ツナの辛みがなじむように混ぜてください。
使うもの：ツナ缶 150g
工程 六
別のボウルにトマトソース100mlとレモン汁大さじ1を入れて混ぜ、オリーブオイル大さじ1、塩少々、こしょう少々を加えてソースを完成させます。酸味が調和するように味見をしてください。
工程 七
温めたパックご飯に、ツナとマヨネーズの混ぜ合わせを加え、塩とこしょうで味を調えて混ぜます。ご飯にまんべんなくからむように混ぜてください。
使うもの：マヨネーズ 大さじ2パックご飯 2個こしょう 小さじ1塩 大さじ0.3
工程 八
混ぜたご飯に刻んだ揚げにんにくを加え、さらに混ぜてにんにくの香りをつけます。ご飯がしっとりと保たれるように注意してください。
使うもの：にんにく 3個
工程 九
スイートコーンを煮たフライパンの火を止め、ハンドブレンダーでなめらかにしてピューレを作ります。長く攪拌しすぎず、なめらかな食感を保ってください。
工程 十
ラップを広げ、味付けしたご飯を適量のせて丸く包み、おにぎりの形を作ります。フライパンに油をひき、中火で各面を2分ずつ焼いてカリッと焼きます。
00:00/ 02:00工程 十一
別のフライパンに料理酒大さじ2と醤油大さじ2を入れ、弱火で3分煮て醤油ダレを煮詰めます。とろりとするまで煮詰まったら火を止めてください。
00:00/ 03:00工程 十二
焼いたおにぎりにバター大さじ1と醤油ダレを加え、中火で1分間煮絡めてバターの風味を加えます。タレがよくからむように混ぜてください。
使うもの：バター 大さじ2
00:00/ 01:00工程 十三
薄切りにした玉ねぎにでんぷん大さじ1をまぶし、フライパンに油をひいて中火で3分間揚げ焼きにし、カリッとさせます。揚げた玉ねぎは油を切ってください。
使うもの：玉ねぎ 1個
00:00/ 03:00工程 十四
揚げた玉ねぎをトマトソースに加え、レモン汁少々で和えて甘酸っぱいトッピングを完成させます。玉ねぎのシャキシャキ感が残るように軽く混ぜてください。
使うもの：トマトソース 100ml玉ねぎ 1個
工程 十五
器にスイートコーンピューレを敷き、焼いたおにぎりをのせます。ピューレがご飯のベースになるように広げてください。
工程 十六
おにぎりの上に和えた揚げ玉ねぎをのせて仕上げます。全体がバランスよく盛り付けるように飾ってください。
使うもの：玉ねぎ 1個
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1040kcal | 27g | 134g | 47g | 37g | 2216mg |
