オモニのさつま揚げスープ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
3000ウォンのさつま揚げ1袋で作る、あっさりと深い味わいのさつま揚げスープです。煮干しと大根でとった出汁に花塩を加え、すっきりとした後味に仕上げました。
#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 水1リットル
- 出汁用煮干し適量
- 大根（出汁用）少々
- 大根（具材用）適量
- さつま揚げ4枚
- 長ねぎ1本
- 昆布1枚
- クッカンジャン大さじ1
- 塩大さじ1
- 清酒少々
- にんにく（みじん切り）大さじ1
作り方
工程 0
鍋に水1リットルを入れ、出汁用の煮干し9尾と出汁用の大根の切れ端を加えてよく煮込み、出汁をとります。
工程 一
具材用のきれいな大根は一口大のいちょう切りにし、長ねぎは大きめの斜め切りにしておきます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 二
さつま揚げは食べやすい大きさに切り、ざるにのせて熱湯をまんべんなくかけます。こうすることでさつま揚げの油が落ち、スープがずっと澄みます。
使うもの：さつま揚げ 4枚
工程 三
煮干し出汁が十分に出たら、煮干しを取り出す5分前に昆布を加えます。5分後、昆布と煮干し、出汁用の大根をすべてきれいに取り出します。
使うもの：昆布 1枚
00:00/ 10:00工程 四
澄んだ出汁に切っておいた具材用の大根を入れ、クッカンジャン大さじ1、花塩大さじ1、清酒少々で味を調えます。花塩を加えるとスープの味がすっきりします。
使うもの：塩 大さじ1
工程 五
大根が適度に柔らかくなったら、下処理したさつま揚げとにんにく（みじん切り）大さじ1を加えます。さつま揚げを入れた後は蓋をせずに煮ると、スープが濁りません。
使うもの：さつま揚げ 4枚
工程 六
最後に切っておいた長ねぎを加え、5分ほどコトコト煮て仕上げます。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 05:00
【補足】
さつま揚げを切って熱湯をかけると、不純物や油が落ちてスープがさっぱりします。スープの味付けに花塩や天日塩を使うと、うま味と清涼感が引き立ちます。さつま揚げを入れて煮るときは蓋を開けて調理すると、さつま揚げがふやけすぎず、スープも澄んだ状態を保てます。昆布は長時間煮ると苦味が出るので、最後の5分だけ出汁をとってすぐに取り出すのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 75kcal | 15g | 32g | 6g | 7g | 4023mg |
