牛バラ薄切り肉ともやしの炒めうどん
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉のコクのある脂とシャキシャキのもやし、チンゲン菜が合わさった甘辛い炒めうどんです。オイスターソースベースの旨味たっぷりのタレが麺にしっかり絡み、主食にもおつまみにもぴったりです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛バラ薄切り肉150g
- もやし100g
- チンゲン菜400g
- うどん500g
- 砂糖大さじ2
- 醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ2.5
- みりん大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- こしょう小さじ0.5
- 塩大さじ0.1
- ごま油大さじ1
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
もやしを流水でよく洗い、水気を切っておきます。
使うもの：もやし 100g
工程 一
チンゲン菜は1枚ずつはがし、根元に土が残っていることがあるので丁寧に水洗いします。
使うもの：チンゲン菜 400g
工程 二
沸騰したお湯でうどんを茹でます。茹で上がったらざるに上げますが、炒める時に使う茹で汁は捨てずに取っておきます。
使うもの：うどん 500g
工程 三
砂糖大さじ2、みりん大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ2、粉唐辛子大さじ2、こしょう少々を混ぜてタレを作ります。味見をして薄ければオイスターソース大さじ1/2を追加します。
工程 四
フライパンを強火で熱し、サラダ油を少々ひいて牛バラ薄切り肉150gを入れ、炒めます。この時、塩2つまみとこしょうをふって下味をつけます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5サラダ油 10ml
工程 五
肉にほぼ火が通ったら、洗ったチンゲン菜を加え、肉の脂で軽く炒めて風味をつけます。
使うもの：チンゲン菜 400g
工程 六
茹でたうどんとタレの80％ほどを先に加え、弱火でよく混ぜながら炒めます。麺がパサつくようなら、取っておいた茹で汁を少しずつ加えて濃度を調節します。
使うもの：うどん 500g
工程 七
最後にもやしを加え、しんなりするまで手早く炒め合わせ、ごま油大さじ1を回しかけて香ばしく仕上げます。
使うもの：もやし 100g
【補足】
うどんの代わりにラーメン、中華麺、パスタなどお好みの麺で代用しても構いません。タレは一度に全部入れず、まず80％ほど加えてから味を見て調整するのが失敗しないコツです。もやしは最後に加えてさっと炒めることで、シャキシャキした食感を活かせます。炒める際に水分が足りずパサつくようなら、茹で汁を加えてしっとりさせてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3041kcal | 88g | 438g | 103g | 49g | 5667mg |
