5つ星ホテルスタイルのモシジョゲトッポッキ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
モシジョゲの深い旨味とカレーの風味が調和したプレミアムトッポッキです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 米の餅400g
- 貝300g
- 水500ml
- コチュジャン80g
- 米あめ30g
- 醤油30ml
- 砂糖20g
- 粉唐辛子12g
- にんにく4g
- 卵3個
- さつま揚げ200g
- キャベツ2枚
- サラダ油適量
- こしょう少し
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油を適量ひき、米の餅を入れて表面がきつね色になるまで軽く焼きます。焼いた餅は別に取り出します。
使うもの：サラダ油 適量米の餅 400g
工程 一
フライパンに水500mlを注ぎ、砂抜きしたモシジョゲをすぐに入れます。水が沸騰する前から貝を入れてだしを取ります。
使うもの：貝 300g水 500ml
工程 二
貝が口を開け始めたら、コチュジャン、米あめ、醤油を入れてよく溶かします。
使うもの：コチュジャン 80g米あめ 30g醤油 30ml貝 300g
工程 三
水が沸騰してきたら、砂糖、焼いておいた米の餅、さつま揚げ、ゆで卵をすべて入れて一緒に煮ます。
使うもの：さつま揚げ 200g米の餅 400g砂糖 20g水 500ml卵 3個
工程 四
青唐辛子粉とカレー粉を入れて、味がよく絡むように煮続けます。
工程 五
トッポッキがぐつぐつ煮えてきたら、にんにく（みじん切り）と小口切りにした長ねぎ、こしょうを加えて風味を足します。
使うもの：にんにく 4gこしょう 少し
工程 六
最後に米あめを加えて濃度と甘さを調節します。仕上げに細切りにしたキャベツをトッピングして完成です。
使うもの：キャベツ 2枚米あめ 30g
【補足】
モシジョゲは冷水から入れると旨味が十分に出ます。米あめは最後に加えると艶が出て味が深まります。動画では鍋の大きさに応じて水を100mlほど追加してもよいと案内しています。キャベツは最後に生でのせることでシャキシャキした食感を楽しめます。お好みで米あめの量を調整して甘さを加減してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 110595kcal | 52g | 185g | 27g | 33g | 3528mg |
