本格フランス風クラシックキッシュパイ
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
カン・レオの師匠であるコフマンシェフが伝授する本格キッシュで、サクサクのパイ生地と滑らかな卵クリームのフィリングが調和したクラシックな料理です。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー
材料4人前
- 小麦粉適量
- 卵適量
- バター適量
- 牛乳適量
- 生クリーム適量
- チーズ適量
- ベーコン適量
作り方
工程 0
小麦粉と卵、バターをひとまとめにして手でよくこね、パイ生地を作ります。材料が均一に混ざり、滑らかな塊になるまでこねてください。
使うもの：小麦粉 適量バター 適量卵 適量
工程 一
出来上がった生地は冷蔵庫に入れて休ませます。こうすることで生地が固くなり、めん棒で伸ばしやすい状態になります。
工程 二
休ませた生地を取り出し、めん棒で0.5～1.5mmの厚さになるように薄く伸ばしてください。食感のため、厚さが2mmを超えないように注意します。
工程 三
パイトレイに生地を隙間なく密着させてのせ、オーブンに入れて生地だけを先に軽く焼きます。
工程 四
ボウルに卵、牛乳、生クリーム、チーズを入れて泡立て器でよく混ぜます。そこにあらかじめフライパンで炒めておいたベーコンを加え、フィリングを完成させます。
使うもの：生クリーム 適量ベーコン 適量チーズ 適量牛乳 適量卵 適量
工程 五
下焼きしたパイ生地の上に準備したフィリングをたっぷり注ぎます。フィリングがあふれないように水平を整えて満たしてください。
工程 六
フィリングを注いだパイを再びオーブンに入れ、表面が食欲をそそるきつね色になるまで焼きます。焼き上がったキッシュはトレイから慎重に外して完成です。
【補足】
パイ生地の厚さは1.5mm程度に薄く伸ばすと、よりサクサクで上品な食感になります。フィリングに加えるベーコンは、あらかじめ炒めて油を軽く切り、風味を引き出してから混ぜるのがおすすめです。パイ生地を先に単独で焼くブランドベイクの工程を経ることで、フィリングを注いだ時に底がべちゃっとしません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 0kcal | 14g | 22g | 31g | 3g | 443mg |
