キムプンパスタ
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
酢コチュジャンとトマトソースを1:1の割合で混ぜて作る、異色のビビンパスタです。甘酸っぱい酢コチュジャンと旨味のあるトマトソースが細いカッペリーニにしっかり絡み、やみつきになる味わいです。
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材料4人前
- カッペリーニ1袋
- 酢コチュジャン大さじ7.5
- トマトソース150g
- 牛肉200g
- えごまの葉10枚
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- 塩大さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
鍋にたっぷりの水を入れ、塩を加えて沸かします。水1Lに対して塩10g程度を入れ、海水のように塩辛い濃度にすると麺に味がしっかりついて美味しいです。
使うもの：塩 大さじ1
工程 一
お湯が沸騰したらカッペリーニを入れ、約3分茹でます。麺が非常に細くすぐに火が通るので、途中で状態を確認し、のびすぎないように注意してください。
使うもの：カッペリーニ 1袋
00:00/ 03:00工程 二
麺を茹でている間に、えごまの葉をくるくる巻いて細く千切りにします。トッピング用なので、長く細く切ると盛り付けがきれいです。
使うもの：えごまの葉 10枚
工程 三
フライパンに牛肉をのせ、塩とこしょうで下味をつけ、強火で手早く焼きます。肉が硬くなりすぎないよう、こんがり焼けたらすぐに火を止めてください。
使うもの：こしょう 小さじ0.5牛肉 200g塩 大さじ1
工程 四
3分経ったら茹で上がった麺をざるにあげ、冷水で手早く洗います。でんぷんをしっかり落とすことで麺同士がくっつかず、もちもちした食感が保たれます。
00:00/ 03:00工程 五
ボウルに水気を切った麺を入れ、酢コチュジャン150gとトマトソース150gを1:1の割合で加えます。調味料が麺のすみずみまで行き渡るよう、手または箸でよく混ぜ合わせてください。
工程 六
和えたパスタの上にごま油を一周回しかけ、香ばしい香りをつけます。その上に用意したえごまの葉の千切り、焼いた牛肉、いりごまをたっぷりとのせて完成です。
使うもの：えごまの葉 10枚いりごま 大さじ1ごま油 大さじ1牛肉 200g
【補足】
酢コチュジャンとトマトソースの割合を1:1にすることがこのレシピの秘訣です。カッペリーニがない場合は、そうめんや中太麺で代用してもよく合います。麺を茹でた後は必ず冷水でしっかり洗い、水気をよく絞ってください。そうすることでソースが薄まらず、濃厚な味わいになります。動画では牛肉を合わせましたが、お好みでコルベンイや刺身をトッピングしても美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 728kcal | 28g | 110g | 18g | 16g | 1888mg |
