給食の達人キムチチム
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
えごま油の香ばしさと米のとぎ汁の深い味わいが調和した、熟成キムチをじっくり煮込んで柔らかく旨味のあるキムチチムです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 熟成キムチ0.5株
- キムチの汁1お玉
- 梅シロップ大さじ1
- えごま油大さじ3
- 粉唐辛子大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
作り方
工程 0
熟成キムチは根元を切り落とし、鍋に入れます。キムチの汁1おたまと梅シロップ、えごま油、粉唐辛子、クッカンジャン、まぐろエキス、砂糖を加え、キムチと調味料がよく混ざるように和えます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1まぐろエキス 大さじ1熟成キムチ 0.5株梅シロップ 大さじ1えごま油 大さじ3粉唐辛子 大さじ1砂糖 大さじ1
工程 一
調味したキムチに米のとぎ汁400mlを注ぎます。米のとぎ汁を使うとスープの味がより深く濃厚になります。
工程 二
沸騰したら中火に落とし、30分間ことこと煮てキムチを十分に柔らかくします。
00:00/ 30:00工程 三
キムチがある程度煮えたら、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、中火でさらに10分煮て風味を加えます。
00:00/ 10:00
【補足】
水の代わりに米のとぎ汁を使うと、キムチチムのスープの味が格段にコク深くなります。えごま油をベースに調味料を和えて香ばしい風味を最大限に引き出すのがポイントです。にんにく（みじん切り）は最初から入れず、最後の10分前に加えることで、にんにくの香りと味がすっきりと活きます。キムチの汁を1おたま加えると、別途塩加減を大きくしなくても深い旨味を出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 268kcal | 2g | 20g | 21g | 13g | 1459mg |
