レストランスタイル ブナ・キチリ
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
柔らかい鶏肉とスパイスの風味がご飯とレンズ豆に染み込んだ南アジア風コンフォートフードです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
- 鶏肉（骨付き）500g
- 玉ねぎ適量
- トマト適量
- 生姜にんにくペースト大さじ2
- 青唐辛子適量
- クミンパウダー小さじ1
- 粉唐辛子小さじ1.5
- ターメリックパウダー小さじ1/2
- 塩適量
- サラダ油大さじ3
- パクチー少々
- バスマティライス1カップ
- イエローレンズ豆（ムーングダル）1/2カップ
- 水4カップ
- キチリ用玉ねぎ1個
- クミンシード小さじ1
- グリーンカルダモン2個
- クローブ2個
- シナモンスティック1個
- ギー大さじ2
作り方
工程 0
米とレンズ豆を別々に洗い、水に30分浸水してください。浸水後、水気を切っておきます。
使うもの：水 4カップ
00:00/ 30:00工程 一
圧力鍋に油をひき、中火で加熱します。クミンシード、カルダモン、クローブ、シナモンスティックを入れ、香りが立つまで1分間炒めてください。
使うもの：シナモンスティック 1個クミンシード 小さじ1クローブ 2個
00:00/ 01:00工程 二
キチリ用の玉ねぎ1個をみじん切りにして加え、きつね色になるまで炒めます。浸水した米とレンズ豆を加え、よく混ぜてください。
工程 三
水4カップと塩を加えて混ぜ、圧力鍋の蓋を閉めます。圧力が2～3回上がったら火を止め、蒸気が抜けるまで待ちます。
使うもの：塩 適量
工程 四
別のフライパンにサラダ油をひき、中火で加熱します。みじん切りにした玉ねぎ2個を加え、きつね色になるまで炒めます。
使うもの：サラダ油 大さじ3
工程 五
生姜にんにくペーストとみじん切りの青唐辛子を加え、1分間炒めて生の香りが消えるまで調理します。
使うもの：生姜にんにくペースト 大さじ2青唐辛子 適量
00:00/ 01:00工程 六
みじん切りトマトを加え、柔らかくなってつぶれるまで調理します。クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、粉唐辛子、塩を加えてよく混ぜ、油が分離するまで2～3分炒めます。
使うもの：ターメリックパウダー 小さじ1/2クミンパウダー 小さじ1粉唐辛子 小さじ1.5トマト 適量塩 適量
00:00/ 03:00工程 七
鶏肉を加え、スパイスがよく絡むように混ぜます。蓋をして弱火で鶏肉が柔らかくなるまで調理します。時々混ぜて焦げ付かないようにします。
工程 八
鶏肉が完全に火が通ったら、圧力鍋のキチリを鶏肉のフライパンに加え、よく混ぜて味をなじませます。パクチーの葉を散らして飾り、温かいうちに提供します。
使うもの：パクチー 少々
【補足】
鶏肉は骨付きのまま使うと、スープに深みと風味が出ます。レンズ豆と米は十分に浸水させると調理時間が短くなり、食感が良くなります。圧力鍋を使う際は、水の量を正確に計ることが重要です。スパイスは油で先に炒めて香りを立てると、料理の深みが増します。キチリとブナ（鶏肉カレー）を混ぜる時は、火を止めて優しく混ぜると食感が保たれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 668kcal | 37g | 62g | 40g | 4g | 614mg |
