ユ・スヨンのしっとり柔らかいさきいか炒め
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
硬くならず、しっとりとして旨味たっぷりのユ・スヨン流さきいか炒めです。
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材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- さきいか200g
- 濃口醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- コチュジャン（たっぷり）大さじ2
- ごま油大さじ2
- サラダ油大さじ4
- 水200ml
- ごま少々
作り方
工程 0
フライパンにさきいか200g、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、サラダ油大さじ4、酢大さじ1、コチュジャン大さじ2、水200mlをすべて入れ、よく混ぜ合わせます。
工程 一
強火にかけて炒め、沸騰したら蓋をして弱火にし、5分間煮詰めます。こうすることでさきいかが硬くならず柔らかくなります。
使うもの：さきいか 200g
00:00/ 05:00工程 二
蓋を開け、ケチャップ大さじ1とごま油大さじ2を加え、強火で30秒間手早く炒めます。最後にごまをふって仕上げます。
使うもの：ごま 少々
00:00/ 00:30
【補足】
ケチャップを加えると旨味がぐっと増します。調理中に水を加えて煮詰める工程を経ることで、さきいかが硬くならずしっとりとした食感を保ちます。出来上がったさきいか炒めは、のりやえごまの葉に包んでマヨネーズを添えて食べるとさらに美味しいです。強火と弱火を適宜調整し、タレが焦げずに材料にしっかり絡むようにするのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 285kcal | 31g | 14g | 23g | 10g | 1150mg |
