最高のヤンニョムトッポッキ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
甘辛くてコシのある昔ながらの屋台トッポッキ。ネギ油で深い風味が増したシンプルな味わい。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- トッポギ用餅400g
- さつま揚げ120g
- 長ねぎ1本
- サラダ油45ml
- 水600ml
- 粉唐辛子大さじ3
- 砂糖大さじ3
- ダシダ小さじ1.5
- 濃口醤油大さじ2
- コチュジャン大さじ2
作り方
工程 0
長ねぎ1本をざく切りにし、柔らかく戻したトッポギ用餅400gを準備します。さつま揚げ3枚（120g）を用意しますが、足りなければ餅で代用します。このように材料を事前に下ごしらえすると調理がスムーズです。
工程 一
フライパンに切った長ねぎを入れ、サラダ油大さじ3を注いで中火で2〜3分炒めます。ネギから香りが立ってきたらネギ油の完成です。このネギ油がトッポッキの深い味わいを引き出す鍵です。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 03:00工程 二
水600mlを加えて沸騰させ、トッポギ用餅を入れます。水が沸騰し始めたらすぐに次の工程に進み、味がよく染み込むようにします。
使うもの：トッポギ用餅 400g水 600ml
工程 三
粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ3、ダシダ小さじ1/2、濃口醤油大さじ2、コチュジャン大さじ2を加えてよく混ぜます。市販のコチュジャンを使うと隠れた旨味が加わり、味がグレードアップします。
使うもの：コチュジャン 大さじ2
工程 四
中火で6〜7分煮込み、ソースが少し煮詰まるまで混ぜながら煮ます。ソースがとろみついたら火を弱めて、過度な煮詰まりを防ぎます。
00:00/ 07:00工程 五
さつま揚げを加えてさらに2〜3分煮込み、完成です。味が餅とさつま揚げに十分染み込んだら火を止めます。このタイミングがコシのある食感を保つポイントです。
使うもの：さつま揚げ 120g
00:00/ 03:00
【補足】
市販のコチュジャンを使うと、私たちが知らない旨味成分が加わり、ずっと美味しくなります。ネギ油を使わない場合は、長ねぎを20〜30gに減らして餅と一緒に入れるというコツも紹介しています。餅は事前に柔らかく戻しておくと調理時間が短縮できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 859kcal | 18g | 137g | 29g | 29g | 1940mg |
