韓国人の口を狙い撃ち！ボイルドクラブ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
高価なシーズニングなしで、ラーファンのスープと家にある調味料で作る、ピリ辛でコクのある海鮮蒸しです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- ワタリガニ3杯
- えび200g
- いか1杯
- ブロッコリー0.5株
- じゃがいも2個
- ソーセージ200g
- とうもろこし1個
- 焼酎100ml
- 無塩バター100g
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 粉唐辛子小さじ9
- カレー粉大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- ツナエキス大さじ1
- オリゴ糖大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- ラーファンのスープ1袋
- ワタリガニの蒸し汁150ml
- 鷹の爪小さじ8
- こしょう小さじ0.5
- パセリ小さじ0.5
- レモン汁大さじ1
作り方
工程 0
蒸し器にブロッコリーを入れ、2分間さっと蒸して取り出します。ブロッコリーはすぐに火が通るので、食感を残すために先に調理します。
使うもの：ブロッコリー 0.5株
00:00/ 02:00工程 一
蒸し器に下処理したワタリガニ3匹、えび、いか、じゃがいも、ソーセージ、とうもろこしを全て入れます。生臭さを取るために焼酎0.5カップを全体に振りかけ、蓋をして12分間蒸します。
使うもの：とうもろこし 1個じゃがいも 2個ソーセージ 200gえび 200gいか 1杯
00:00/ 12:00工程 二
フライパンに無塩バター100gを入れ、弱火でゆっくり溶かします。バターが溶けたら、みじん切りにした玉ねぎとにんにく（みじん切り）を加え、香りが立つまで4分間しっかり炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2玉ねぎ 0.5個
00:00/ 04:00工程 三
一度火を止め、粉唐辛子、カレー粉、濃口醤油、ツナエキス、オリゴ糖、オイスターソース、そしてラーファンのスープ1袋を全て加えます。調味料がダマにならないように、バターベースとよく混ぜ合わせます。
使うもの：オイスターソース 大さじ1ツナエキス 大さじ1粉唐辛子 小さじ9カレー粉 大さじ1濃口醤油 大さじ1オリゴ糖 大さじ2
工程 四
ワタリガニを蒸した後の水150mlを注いで濃度を調節し、鷹の爪8本を加えます。再び中火にかけ、ソースが沸騰したらさらに2分ほど煮詰めて味を凝縮させます。
使うもの：ワタリガニ 3杯
00:00/ 02:00工程 五
火を止め、こしょう、パセリパウダー、レモン汁を加えて風味を整えます。レモン汁は海鮮の生臭さを消し、さっぱりとした後味を与えます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5レモン汁 大さじ1
工程 六
よく蒸けたワタリガニを取り出して食べやすいように切り分け、全ての海鮮と野菜を大きめの密閉容器に入れます。作ったソースを注ぎ、蓋を閉めて調味料が全体に絡むようにしっかり振って仕上げます。
使うもの：ワタリガニ 3杯
【補足】
ワタリガニを蒸した後の水には海鮮のうま味が溶け出ているので、絶対に捨てずにソースのベースとして使いましょう。ソースを混ぜる時は密閉容器に入れて振ると、材料の隅々まで味がなじんで格段に美味しくなります。残ったソースでガーリックバターピラフを作ったり、ラーファンの麺を炒めて添えると、より完璧な一皿になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1556kcal | 127g | 96g | 75g | 18g | 4040mg |
