モクトリタン（豚首肉の辛味煮込み）
調理時間 100分6人前作者 うまいレシピ
柔らかい豚首肉と秘密の調味料で作る、コクのあるスパイシーな煮込み料理です。調理工程を簡略化する秘伝のタレが特徴です。このレシピはYouTube動画から自動抽出されたため、オリジナルと若干異なる場合があります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー
材料6人前
6人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚首肉2kg
- 砂糖1/2カップ
- 粉唐辛子1/2カップ
- みりん1/2カップ
- 醸造醤油1/2カップ
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- チキンストック大さじ2
- 水600ml
- こしょう少々
- 長ねぎ2本
- 玉ねぎ1個
- じゃがいもお好みで
作り方
工程 0
豚首肉2kgを大きめの鍋に入れます。砂糖、粉唐辛子、みりん、醤油を各大さじ1/2カップ、にんにく（みじん切り）大さじ3、チキンストック大さじ2、水600〜700ml、こしょう少々を加えます。調味料が肉によく絡むように、全体をよく混ぜ合わせます。
使うもの：粉唐辛子 1/2カップみりん 1/2カップ砂糖 1/2カップ
工程 一
長ねぎ2本と玉ねぎ1個をざく切りにし、肉の上にのせます。蓋を開けたまま30分間沸騰させ、水分を飛ばして味を凝縮させます。
00:00/ 30:00工程 二
蓋を閉めてさらに40分間沸騰させます。この長時間の加熱により、豚首肉が驚くほど柔らかくなり、ソースの深い味わいが染み込みます。
使うもの：豚首肉 2kg
00:00/ 40:00工程 三
蓋を開け、一口大に切ったじゃがいもまたは大根を加えます。再び蓋を閉め、野菜が完全に火が通り、ソースが好みの濃さになるまで約20分間煮込みます。
00:00/ 20:00
【補足】
この料理の秘訣は、長時間加熱することで硬い豚首肉を柔らかくすることです。最初の30分は蓋を開けておくことで、肉の臭みを取り除くことができます。好みのスープの量に応じて水の量を調整してください。このレシピは約6人分なので、少人数で調理する場合は材料を比例して減らしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 891kcal | 72g | 42g | 68g | 21g | 1597mg |
