漬けずにすぐ作るカクテキ
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
大根を漬けずにすぐに薬味と和えて、20分で完成するシャキシャキとしたさっぱりしたカクテキです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根2kg
- 粗びき粉唐辛子適量
- 砂糖大さじ2
- 甘味料大さじ1/3
- 塩大さじ1
- しょうが少々
- にんにくひとつかみ
- 玉ねぎ1/2個
- 梨1/2個
- アミの塩辛大さじ2
- 水少々
- わけぎ5本
- 青唐辛子3個
- プレーンヨーグルト大さじ1
- いりごま少々
作り方
工程 0
大根はきれいに洗い、皮を適度にむいて、一口大の角切りにします。漬けずにすぐに薬味を和えるので、一定の大きさに切るのが良いです。
使うもの：大根 2kg
工程 一
ミキサーに玉ねぎ、梨、にんにく、しょうが、アミの塩辛、水少々を入れて滑らかに挽き、薬味ベースを作ります。こうして挽くと薬味が大根によく染み込みます。
使うもの：アミの塩辛 大さじ2しょうが 少々にんにく ひとつかみ玉ねぎ 1/2個大根 2kg梨 1/2個
工程 二
ボウルに切った大根と粗びき粉唐辛子を入れ、まず色を付けるように和えます。粉唐辛子が大根によく密着すると、色合いがきれいに仕上がります。
使うもの：粗びき粉唐辛子 適量大根 2kg
工程 三
準備した薬味ベースと砂糖、甘味料、塩を加えて全体をよく和えます。最後にプレーンヨーグルトを加えてうま味と発酵を助けます。
使うもの：プレーンヨーグルト 大さじ1甘味料 大さじ1/3砂糖 大さじ2塩 大さじ1
工程 四
わけぎと青唐辛子を食べやすい大きさに切って加え、軽く和えた後、いりごまを振って仕上げます。
使うもの：青唐辛子 3個いりごま 少々わけぎ 5本
【補足】
大根を漬けずにすぐに作るため、薬味がはじかないようにしっかりと和えることが重要です。プレーンヨーグルトを加えると、キムチの発酵を助け、風味が深まります。甘味料はサッカリンナトリウム製品を使用して甘さを調節しました。完成したカクテキは室温で一日ほど熟成させた後、冷蔵保存するとより美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 132kcal | 5g | 35g | 1g | 21g | 2238mg |
