超簡単！アヒルスープ
調理時間 200分4人前作者 うまいレシピ
アヒル一羽を3時間じっくり煮込んだ濃厚なスープに、韓国味噌とえごまの粉を加えて、コクがありあっさりとした味わいの滋養食です。
#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー#🎉 記念日・行事
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- アヒル1羽
- 水適量
- 大根1/4個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 韓国味噌大さじ2
- コチュジャン大さじ0.5
- えごまの粉1カップ
- 赤唐辛子1個
作り方
工程 0
アヒル一羽をきれいに洗った後、冷水に浸して血抜きをしっかり行います。血抜きをしっかりすることで、臭みのないすっきりとしたスープが作れます。
使うもの：水 適量
工程 一
鍋にアヒルが浸るくらいの水を入れ、強火で沸かします。沸騰したら弱火にして、3時間じっくり煮込みます。スープが白濁するまで十分に煮込みます。
使うもの：アヒル 1羽水 適量
00:00/ 180:00工程 二
大根は半月切りにし、玉ねぎは大きめに切ります。長ねぎは5～6cmの長さに大きめに切って準備します。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 1本大根 1/4個
工程 三
スープが十分に出たら、切った大根、玉ねぎ、長ねぎとにんにく（みじん切り）大さじ1を加えます。さらに韓国味噌大さじ2とコチュジャン小さじ0.5を加えて深い味わいを出します。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 1本大根 1/4個
工程 四
えごまの粉を1カップほどたっぷり加えてスープにとろみをつけ、斜め切りにした赤唐辛子を加えてひと煮立ちさせて完成です。
使うもの：えごまの粉 1カップ赤唐辛子 1個
【補足】
アヒルは3時間以上長時間煮込むことで、骨から濃厚なスープが出て、肉が柔らかくなります。普通のテンジャンよりも韓国味噌を使うと、独特のうま味と香ばしい風味が格段に良くなります。えごまの粉はアヒル特有の臭みを抑え、スープを香ばしくしてくれるので、お好みで多めに入れることをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 549kcal | 46g | 16g | 48g | 5g | 378mg |
