トッカルビ入りパリパリじゃがいもチヂミ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
じゃがいもをおこげのようにパリッと焼き上げ、中にトッカルビ（韓国風焼きハンバーグ）を詰めた、パリパリ食感と肉汁のハーモニーが楽しめるチヂミです。フライドポテトよりずっとサクサクした食感で、おつまみやおやつにぴったりです。
#🍶 おつまみ#👶 子どもと一緒に
材料2人前
- じゃがいも2個
- 冷凍トッカルビ100g
- にんにく（みじん切り）5g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
- オリーブオイル大さじ2
- タイム2g
- 青唐辛子1個
- 醤油大さじ1
- 酢大さじ1
- 水30ml
作り方
工程 0
じゃがいもはよく洗って皮をむき、千切りスライサーに固定して回しながら麺状に薄く切ります。こうすると野菜がすぐに切れて均一になります。緑色に変色した部分は毒性があるので取り除いてください。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 一
切ったじゃがいもを水に浸してでんぷんを除き、ざるにあげて水気を切り、サラダスピナーで回して完全に乾かします。でんぷんを除くことでパリパリ感が生まれます。長く浸けすぎず、5分程度で十分です。
使うもの：じゃがいも 2個水 30ml
00:00/ 05:00工程 二
水気を切ったじゃがいもに塩少々、こしょう少々、にんにく（みじん切り）少々、タイムのみじん切りを加えて手で混ぜ、3分ほど漬けてさらに水気を取ります。塩漬けにすることでじゃがいもが食感を保ち、水気が抜けてパリッと仕上がります。指で味見をして塩加減を調整してください。
使うもの：じゃがいも 2個タイム 2g
00:00/ 03:00工程 三
冷凍トッカルビは解凍して準備します。解凍後、フライパンで軽く炒めて水気を飛ばします。味が濃くなりすぎないように注意してください。
使うもの：冷凍トッカルビ 100g
工程 四
フライパンにオリーブオイル大さじ2を多めにひき、中火で予熱した後、じゃがいもをできるだけ広く薄く敷き詰めます。じゃがいもがジュージューと音を立てるまで2〜3分焼き、隙間なくパリッとするように押し付けます。色づき始めたら片面が焼けた合図です。
使うもの：じゃがいも 2個
00:00/ 03:00工程 五
片面がきつね色になったら、フライパンからそっと持ち上げて裏返し、空いたスペースに解凍したトッカルビを詰めます。丁寧に隙間なくぎっしり詰めると、中と外がよく馴染みます。トッカルビが溶けて広がらないように、横に寄せて固定してください。
工程 六
トッカルビを入れたら再び裏返し、反対側も中火で2〜3分焼いてパリッと仕上げます。両面が均等にパリッとし、トッカルビがくっついてしっかりしたら完成です。火を少し強めて中まで火を通してください。
00:00/ 03:00工程 七
青唐辛子を薄く輪切りにし、醤油大さじ1、酢大さじ1、水大さじ2と混ぜてソースを作ります。出来上がったじゃがいもチヂミに青唐辛子をのせて、つけていただくとピリッと酸っぱさが加わります。
使うもの：青唐辛子 1個
【補足】
じゃがいものでんぷんを水にしっかりと洗い流し、塩で水気を絞るとパリパリ感が倍増します。ハーブのタイムを加えると、おこげを焼くときに香りが豊かになるのでおすすめです。隙間を丁寧に詰めると、じゃがいもと中の具材がしっかりくっついて形がきれいになり、味も引き立ちます。緑色に変色したじゃがいもはソラニンという毒素があるので絶対に食べずに捨ててください。火力の強いフライパンを使うと、より早くパリッと仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 370kcal | 13g | 35g | 21g | 1g | 2268mg |
