ブラックペッパービーフ（アメリカ風中華牛肉炒め）
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
アメリカの中華料理店で人気のブラックペッパービーフです。ピリッと効いた粒こしょうの香りと柔らかい牛肉が絶妙にマッチして、ご飯のおかずやお酒のおつまみにぴったりです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛肉（本カルビ）500g
- 味塩小さじ1
- 片栗粉10g
- サラダ油30ml
- 水90ml
- 濃口醤油大さじ3
- オイスターソース大さじ2
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- パプリカ0.5個
- 玉ねぎ0.8個
- ブロッコリー0.3株
- 粒こしょう小さじ1.5
- でんぷん10g
- ご飯1杯
- 卵1個
- わけぎ10g
- パセリ小さじ1
作り方
工程 0
牛肉（本カルビ）500gを食べやすい一口大に切って準備します。
工程 一
切った牛肉に味塩小さじ1/3（0.3大さじ）と片栗粉大さじ1を加えてよく揉み込み、下味をつけます。片栗粉をまぶすことで肉汁を閉じ込め、ソースが肉によく絡みます。
使うもの：片栗粉 10g
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、下味をつけた牛肉を入れて強火で手早く炒めます。表面がこんがりと焼き色がついたら、一旦皿に取り出します。
工程 三
ボウルに水大さじ4、濃口醤油大さじ3、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
工程 四
牛肉を炒めたフライパンに合わせ調味料を注ぎ入れ、沸騰させます。ソースが沸騰したら、炒めておいた牛肉と、食べやすい大きさに切ったパプリカ60g、玉ねぎ80g、ブロッコリー30gを加えて一緒に炒めます。
工程 五
粒こしょうを粗く挽いて3gほどたっぷりと振りかけ、風味を加えます。こしょうの量はお好みで調整してください。
使うもの：粒こしょう 小さじ1.5
工程 六
片栗粉大さじ1と水大さじ2を混ぜた水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、ソースのとろみを調整します。
使うもの：片栗粉 10g
工程 七
器にご飯を盛り、その上に完成したブラックペッパービーフと目玉焼きをのせ、みじん切りにしたわけぎとパセリパウダーを振りかけて仕上げます。
使うもの：わけぎ 10gご飯 1杯
【補足】
牛肉に片栗粉をまぶして炒めると、肉汁の流出を防ぎ、食感が格段に柔らかくなり、ソースが肉によく絡みます。粒こしょうは、あらかじめ挽かれた粉よりも、調理直前に粗く挽いて加えることで、独特のピリッとした爽やかな香りが最大限に引き立ちます。野菜はシャキシャキした食感を残すため、ソースが沸騰したら最後に加えて手早く炒めるのがおすすめです。ご飯と一緒に丼にして楽しめば、満足感のある一食になり、目玉焼きを添えるとさらに味わい深くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2402kcal | 93g | 135g | 165g | 32g | 4786mg |
