ポクリプカルビチム
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
タレがしっとり染み込んだ、柔らかくて塩気の効いたカルビの蒸し煮。エアフライヤーで手軽に焼いて、ポークリブ風に楽しむ料理です。
#🔌 エアフライヤー#🍶 おつまみ
材料4人前
- 豚カルビ1.6kg
- 酢大さじ1
- にんにく15個
- サラダ油30ml
- 粉唐辛子小さじ24
- 砂糖大さじ4
- 濃口醤油大さじ6
- 水320ml
- ダシダ小さじ3
- 水あめ大さじ1
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
豚カルビ 1.6kgに切り込みを入れ、引っ張って筋膜を取り除きます。適当に3等分くらいに切り、骨片が付いていることがあるので水で一度洗います。タレがよく染み込むように準備します。
使うもの：豚カルビ 1.6kg水 320ml
工程 一
洗った豚カルビに酢 大さじ1、にんにく（みじん切り） 大さじ2〜3、サラダ油 2回しを加えて和えます。フライパンで焼いても良いですが、エアフライヤーに入れて140度で30分加熱し、こんがり焼きます。表面がカリッとしたら取り出して準備します。
使うもの：豚カルビ 1.6kgにんにく 15個サラダ油 30ml酢 大さじ1
00:00/ 30:00工程 二
その間に、粉唐辛子 1/2カップ、砂糖 大さじ4、濃口醤油 大さじ6、水 320ml、ダシダ 大さじ1を加えてタレを作ります。よく混ぜ合わせます。沸騰し始めるまで待ちます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ24濃口醤油 大さじ6ダシダ 小さじ3砂糖 大さじ4水 320ml
工程 三
焼いた豚カルビにタレをかけながら、中火で裏返しながら煮詰めます。焦げないように注意し、汁気がほとんどなくなるまで約20分煮詰めます。ソースがとろりとしてきたら火を弱めます。
使うもの：豚カルビ 1.6kg
00:00/ 20:00工程 四
汁気がなくなりかけたら、にんにく（大きめみじん切り） 大さじ2、水あめ 大さじ1、ごま油 1回し、こしょう 少々を加えます。さらに1〜2分炒めてタレを絡め、仕上げます。肉に艶が出てソースがコーティングされたら完成です。
使うもの：にんにく 15個こしょう 小さじ0.5水あめ 大さじ1ごま油 大さじ1
00:00/ 02:00
【補足】
切らずにリブを丸ごと作ると3倍大変なので、切って作るのが便利です。タレの濃度は、温まるととろりと流れ落ちるくらいがちょうど良いです。フライパンでこんがり焼いてからタレを加えて煮詰める方法も簡単です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1433kcal | 64g | 44g | 115g | 25g | 2278mg |
