ユクジョン（韓国風牛肉の卵焼き）
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
サクサクでしっとりとした牛肉の卵焼きに、甘酸っぱい白髪ねぎの和え物を添えた、お正月のおつまみにぴったりの一品です。材料の下ごしらえ不要で、1枚焼くだけで20個完成する時短レシピです。
#🎉 記念日・行事#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 牛バラ薄切り肉400g
- 卵3個
- もち米粉12g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 白髪ねぎ150g
- ヌクマム（魚醤）大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ1.5
- ごま油大さじ0.5
- ごま5g
作り方
工程 0
27cmの角型フライパンに油をひかず、牛バラ薄切り肉400gを入れて中火で炒めます。肉が半分ほど火が通り、脂が十分に出てくるまで約3分間混ぜながら炒め、血抜きをして臭みを取ります。
00:00/ 03:00工程 一
出た脂のうち大さじ1だけをフライパンに残し、残りは捨てます。こうすると脂っこくならず、サクサクに焼けます。
工程 二
フライパンにもち米粉大さじ1をまんべんなくふりかけ、卵3個を溶いて流し入れます。塩とこしょう少々で味を調えます。
使うもの：塩 大さじ0.5
工程 三
ヘラで卵液が肉になじむようにしっかり押さえながら、1分間加熱します。押さえると崩れずにきれいな形に仕上がります。
00:00/ 01:00工程 四
皿を使って慎重に裏返し、両面がきつね色になるまでさらに2分間加熱します。フライパンからはみ出た端がカリッとしたら完成の合図です。
00:00/ 02:00工程 五
焼き上がったユクジョンをフライパンから取り出し、縦横に切って一口大にします。白髪ねぎ150gに、ヌクマム（魚醤）大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ0.5、粉唐辛子大さじ0.5、ごま油大さじ0.5、ごま少々を加えて和え、甘酸っぱい白髪ねぎの和え物を完成させます。
使うもの：白髪ねぎ 150g
【補足】
牛バラ薄切り肉は脂が出やすい部位なので、油をひかずにそのまま炒めることでサクサクした食感を引き出します。もち米粉をまぶすことで卵液が肉によく絡み、もちっとした食感が加わります。ヘラでしっかり押さえると、崩れずに1枚きれいに焼けます。焼肉店風の白髪ねぎの和え物で、ユクジョンの脂っこさをさっぱりと抑えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 617kcal | 21g | 8g | 54g | 4g | 997mg |
