玄米きのこクリームリゾット
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
クリームが染み込んだ柔らかな玄米ご飯に、きのこの香ばしい風味とサクサクのチーズチップが合わさった高タンパク低糖質のリゾットです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 玄米180g
- うるち米1カップ
- 玉ねぎ0.3個
- にんにく0.5個
- ひらたけ60g
- しいたけ50g
- グラナパダーノチーズ0.3個
- 固形チキンスープの素0.5個
- 生クリーム200ml
- トリュフオイル30ml
- オリーブオイル大さじ3
- 塩大さじ0.2
- こしょう小さじ0.3
- ごま5g
- パセリパウダー1g
作り方
工程 0
玉ねぎ1/4個をみじん切りにし、にんにくは根元を取ってみじん切りにします。このように細かく刻むとリゾットに均一に馴染み、なめらかな味わいになります。
使うもの：にんにく 0.5個
工程 一
乾いたフライパンにグラナパダーノチーズを大きめに広げ、こしょう、ごま、パセリパウダーを少々加えて中火で溶かします。チーズがきつね色になりカリッとしたら火を止めて冷まし、チーズチップの完成です。小さく広げすぎると油だけ吸ってしまうので、大きめにしてください。
使うもの：グラナパダーノチーズ 0.3個パセリパウダー 1gこしょう 小さじ0.3ごま 5g
工程 二
同じフライパンにトリュフオイル大さじ2とオリーブオイル大さじ3をひき、強火で熱したらみじん切りの玉ねぎとにんにくを加えて炒めます。玉ねぎが透き通るまで1〜2分炒め、しいたけ2個とひらたけ60gを手で裂いて加え、強火で2分さらに炒めて水分を飛ばし風味を引き出します。
使うもの：にんにく 0.5個玉ねぎ 0.3個
00:00/ 04:00工程 三
水300mlと固形チキンスープの素0.5個を加えて沸かし、だしを作ったら玄米1カップとうるち米1カップで炊いた低糖ご飯を加えます。だし2：生クリーム1の割合で生クリーム200mlを加え、中火で混ぜながら5分煮詰めて、ご飯がクリームをたっぷり吸い込むようにします。
00:00/ 05:00工程 四
グラナパダーノチーズの一部を加え、優しく混ぜながら煮詰めてリゾットがとろりとするまで3分煮ます。塩小さじ0.5とこしょう少々で味を調えます。こうして家庭でリゾットを作ると、レストラン並みのクリーミーな食感が楽しめます。
使うもの：グラナパダーノチーズ 0.3個
00:00/ 03:00工程 五
器にリゾットを盛り、チーズチップをのせたらトリュフオイルとパセリ、残りのチーズをさらにトッピングします。チーズチップのサクサク感がリゾットのなめらかさを引き立てます。
使うもの：トリュフオイル 30ml
【補足】
リゾットは生米から炒めるのが基本ですが、家庭では炊いたご飯で代用して手軽に作れます。きのこは強火で炒めると風味が引き立ちます。チーズチップは大きめに作ってサクサク感を強調しましょう。低糖炊飯器がない場合は普通のご飯に水を足して代用可能で、だし2：生クリーム1の割合でなめらかなクリーム味に仕上げます。トリュフオイルは炒めて使うとより深い味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2929kcal | 66g | 287g | 171g | 13g | 5260mg |
