タッケジャン（韓国風辛い鶏肉スープ）
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
パサパサした残りのチキンを使った、ピリ辛でさっぱりとしたスープ料理。コチュジャン油で深い風味を加え、無駄なく美味しくいただけます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料1人前
- 鶏むね肉200g
- サラダ油50ml
- 長ねぎ2本
- 粉唐辛子小さじ10.5
- 水1600ml
- 玉ねぎ1個
- 濃口醤油大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- ダシダ小さじ1.5
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- もやし150g
作り方
工程 0
残ったパサパサしたチキンを一口大にほぐします。こうすると臭みがなく、なめらかに混ざります。次の工程に進む前に、ほぐした肉を用意しておきます。
工程 一
鍋にサラダ油を多めにひき、長ねぎ2本を入れて中火で炒めます。長ねぎが柔らかくなったら火を止め、粉唐辛子大さじ3.5を加えてよく混ぜ、コチュジャン油を作ります。煙が立つくらいにして香りを十分に出します。
使うもの：サラダ油 50ml長ねぎ 2本
工程 二
コチュジャン油に水1.6Lを注ぎ、玉ねぎ1個を千切りにして加えます。ほぐした鶏むね肉をすべて入れ、強火にして沸かします。沸騰し始めたらアクを取り除きます。
使うもの：鶏むね肉 200g
工程 三
沸騰したスープに濃口醤油大さじ4とにんにく（みじん切り）大さじ2を加えて混ぜます。ダシダ大さじ0.5強を加えて味を整え、さらに2〜3分煮ます。スープにうま味が出るように混ぜながら煮ます。
00:00/ 03:00工程 四
味を見て、好みで塩とこしょうを少々加えて味を調えます。こしょうは多めに入れても風味が引き立ちます。塩辛くなりすぎないように、味見しながら調整してください。
使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 五
もやし2つかみを加えて、ぐつぐつ煮ます。もやしが柔らかくなり、スープがさっぱりとするまで1〜2分煮ます。火を止めて器に盛り付けて完成です。
使うもの：もやし 150g
00:00/ 02:00
【補足】
濃口醤油は大さじ4、クッカンジャンは塩辛いので大さじ3に減らしてください。こしょうは多めに入れても美味しいです。もやしを加えるとスープがさらにさっぱりします。ダイエット中の方は冷凍の鶏むね肉をほぐして使ってもよく合います。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1103kcal | 92g | 64g | 59g | 17g | 6885mg |
