海鮮ウドン炒め
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
海鮮と牛バラ薄切り肉がたっぷり入った、ピリ辛で塩気の効いたウドン炒めです。ネギ油がしっかり染み込んで、風味豊かでコシがあります。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- うどん400g
- いか0.5杯
- 牛バラ薄切り肉100g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- にんにく3個
- エリンギ50g
- 青唐辛子2.5個
- にんじん0.5個
- えび30g
- 醤油大さじ3
- オイスターソース大さじ2
- 水あめ大さじ1
- サラダ油10ml
- 水45ml
- 粉唐辛子大さじ1
作り方
工程 0
玉ねぎ1/2個、にんじん少々、エリンギ1/2本を薄切りにします。長ねぎ1/2本、にんにく3片を薄切りにし、うどん2玉をあらかじめ茹でておきます。こうして準備しておくと、炒める時にスムーズです。
工程 一
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、長ねぎとにんにくを入れてネギ油をしっかり出します。ネギが少ししんなりするまで中火で炒めて香りを出します。こうすることで料理全体に深い風味が染み込みます。
使うもの：にんにく 3個サラダ油 10ml長ねぎ 0.5本
工程 二
ネギ油に玉ねぎ、にんじん、エリンギを加えて炒めます。野菜が柔らかくなるまで1〜2分混ぜながら炒め、野菜の甘みを引き出します。
使うもの：エリンギ 50gにんじん 0.5個玉ねぎ 0.5個
00:00/ 02:00工程 三
冷凍イカ1/2杯、冷凍えび少々、牛バラ薄切り肉100gを加えてさらに炒めます。海鮮と肉に火が通って白くなるまで強火で約2分炒め、臭みを取ります。
00:00/ 02:00工程 四
醤油大さじ3、オイスターソース大さじ2、水あめ大さじ1を加え、水大さじ3も加えます。ソースが全体に絡むように混ぜながら炒めます。
工程 五
辛いのがお好みなら、粉唐辛子大さじ1と青唐辛子2〜3本を加えて炒めます。粉唐辛子がソースに溶け込み、辛味がなじむまで約30秒さらに炒めます。
使うもの：粉唐辛子 大さじ1
00:00/ 00:30工程 六
あらかじめ茹でておいたうどんを加え、約1分炒めます。麺がソースを吸収してコシが出たら火を止めて完成です。
使うもの：うどん 400g
00:00/ 01:00
【補足】
玉ねぎと長ねぎは必ず入れて風味を出してください。冷蔵庫に余っている野菜を追加しても美味しいです。イカだけ、または牛バラ薄切り肉だけでも十分美味しく、味が薄い場合はオイスターソースで調整してください。動画ではイカだけ、または牛バラ薄切り肉だけを使う方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1196kcal | 47g | 176g | 33g | 16g | 3389mg |
