砂糖なし豚バラ肉チゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
砂糖を使わず、玉ねぎとにんじんの自然な甘みが引き立つ、ピリ辛でうま味たっぷりの豚バラ肉チゲ。柔らかいお肉と染み込んだ味付けでご飯が進みます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉400g
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水600ml
- いりこだし大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- 玉ねぎ1個
- にんじん1個
- 塩大さじ0.5
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
サラダ油をフライパンにひき、豚バラ肉400gを入れて中火で血の気がなくなるまで焼きます。肉の表面が焼けて白っぽくなったら、調味料を加える準備ができです。こう焼くと臭みが抜けて肉の味が引き立ちます。
使うもの：サラダ油 15ml
工程 一
コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、材料が混ざるように強火で1分間手早く炒めます。調味料が肉に均等に絡んでとろっとしてきたら次の工程に進みます。この工程で辛味とうま味が肉に染み込みます。
00:00/ 01:00工程 二
水600mlを注ぎ、沸騰し始めるまで待ちます。沸騰したらアクを軽く取り除いてください。こうするとスープが澄みます。
工程 三
いりこだし大さじ2と濃口醤油大さじ1を加えて味を調え、玉ねぎ1個を大きめに切って入れます。にんじん1個を大きめの千切りにして加えます。野菜が柔らかくなり始めるまで中火に保ちます。
工程 四
蓋をして10分間じっくり煮込み、キムチのような深い味わいを引き出します。足りない塩気は塩でお好みに調整してください。スープがとろっとして肉が柔らかくなったら完成です。
使うもの：塩 大さじ0.5
00:00/ 10:00
【補足】
玉ねぎとにんじんは大きめに切って入れると自然な甘みが出て、砂糖なしでも十分甘くなります。お肉はまず血の気がなくなるまで焼くと臭みが取れて肉の味が良くなります。いりこだしでうま味を加え、キムチチゲのような深い味わいにするのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1095kcal | 24g | 22g | 99g | 9g | 3560mg |
