豚トロステーキ ドンテキ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
厚切りの豚トロに甘辛いソースを絡めて煮詰めた、日本の代表的な家庭料理です。ガーリックの風味とバターのコクが絶品です。
#🥐 ブランチ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚トロ300g
- にんにく6片
- ハーブソルト少々
- 片栗粉適量
- 砂糖大さじ1
- 料理酒大さじ3
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- サラダ油適量
- バター1切れ
- キャベツ少々
- 卵1個
作り方
工程 0
豚トロはキッチンペーパーで押さえて血抜きをしっかり行います。ハーブソルトを振って下味をつけ、片栗粉を薄くまぶします。
使うもの：ハーブソルト 少々豚トロ 300g片栗粉 適量
工程 一
にんにくは薄切りにします。ボウルに砂糖大さじ1、料理酒大さじ3、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、オリゴ糖大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。
使うもの：にんにく 6片砂糖 大さじ1
工程 二
フライパンにサラダ油を多めに引き、にんにくを先に入れてきつね色になるまで揚げ焼きにし、別に取り出します。にんにくの香りが油にしっかり移るようにするのが重要です。
使うもの：にんにく 6片サラダ油 適量
工程 三
にんにく油の残ったフライパンに豚トロを入れ、中火で焼きます。表面の片栗粉が焦げないように注意しながら、両面をこんがりと焼きます。
使うもの：豚トロ 300g片栗粉 適量
工程 四
肉にある程度火が通ったら、作っておいたタレを加え、ソースが肉に染み込むように煮詰めます。ソースがとろりとして照りが出るまで、裏返しながら調理します。
工程 五
最後にバター1切れを加えて溶かし、肉に風味を付けます。出来上がった肉を食べやすい大きさに切り、千切りキャベツ、目玉焼き、揚げにんにくを添えて盛り付けます。
使うもの：にんにく 6片キャベツ 少々
【補足】
豚肉に片栗粉をまぶして焼くと肉汁が逃げるのを防ぎ、ソースがよりしっかり絡みます。にんにくを先に揚げて作ったガーリックオイルを使うことで、料理全体に深い風味が生まれます。最後に加えるバターはソースの風味を最大化し、食欲をそそる照りを加える重要なポイントです。シャキシャキのキャベツの千切りをたっぷり添えると、脂っこくなりがちな肉料理の味をさっぱりとまとめてくれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1066kcal | 59g | 72g | 81g | 49g | 3862mg |
