粉唐辛子なしで作る赤ちゃんカクテギ
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
辛くなくてやさしい赤ちゃん用カクテギです。大根の自然な甘みを活かし、パプリカで色をつけるので、子ども向けのおかずとして気軽に楽しめます。
#👶 子どもと一緒に
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根1個
- パプリカ2個
- 玉ねぎ1個
- にんにく3個
- アミの塩辛大さじ1
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
大根は皮をむいて小さな角切りにし、塩少々を加えて20～30分ほど軽く漬けます。水分がある程度出てくるまで漬けて水気を切ります。こうすると大根がよりしっかりとシャキシャキした食感を保ちます。
使うもの：大根 1個
00:00/ 30:00工程 一
パプリカ2個、玉ねぎ（小）1個、にんにく（みじん切り）大さじ1、アミの塩辛大さじ1を加えて滑らかになるまで挽き、やわらかいタレを作ります。お好みでにんにくとアミの塩辛の量を加減しながら挽き、色と味を調えます。粉唐辛子を使わずにパプリカで色をつけ、辛くないようにします。
使うもの：アミの塩辛 大さじ1パプリカ 2個にんにく 3個玉ねぎ 1個
工程 二
漬けた大根の水気を切り、挽いたタレを加えて軽く和え、全体に混ぜ合わせます。大根の角切りにタレが均等に絡むように、手で優しく和えます。和えた後、室温で半日ほど置いてタレを大根に染み込ませます。
使うもの：大根 1個
工程 三
室温で半日置いた後、冷蔵庫で保存します。冷蔵後、熟成されて甘みと旨味が増します。出来上がったカクテギは一口大で、子どもたちが食べやすいです。
【補足】
大根自体が旬で甘いので、砂糖なしでも十分美味しく、多く加える必要はありません。甘みが足りない場合は、すりおろしたリンゴや梨、または果汁を少し加えるとよく合います。お好みでにんにくとアミの塩辛は加減してください。4月を過ぎると大根の甘みが薄れるので、今のうちに漬けておくと良いでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 58kcal | 3g | 12g | 0g | 6g | 1177mg |
