辛旨豚バラ肉キムチチゲ
調理時間 25分4人前作者 이영서
豚バラ肉のコクとキムチの爽やかな酸味が調和した辛味のあるキムチチゲです。牛骨スープとカナリエキスでうま味を加え、4人分たっぷり煮込む家庭料理の真髄で、ご飯と一緒に食べれば最高の〆のスープになります。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉800g
- キムチ600g
- コチュジャン大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ4
- 粉唐辛子小さじ2
- 牛骨スープ1200ml
- カナリエキス大さじ2
- いわしエキス大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- 玉ねぎ2個
- 豆腐2丁
- 青唐辛子4個
- ごま油大さじ2
作り方
工程 0
豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、キムチはキムチの汁と一緒に準備してください。玉ねぎは半月切りにし、豆腐は大きめに切ってください。
使うもの：豚バラ肉 800gキムチ 600g玉ねぎ 2個豆腐 2丁
工程 一
鍋にごま油をひき、中火でにんにく（みじん切り）と粉唐辛子を入れて30秒ほど炒めて香りを出してください。キムチを加えて2分さらに炒め、酸味を飛ばしてください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ4粉唐辛子 小さじ2キムチ 600gごま油 大さじ2
00:00/ 02:30工程 二
豚バラ肉を加え、色が変わるまで強火で3分炒めて臭みを取ってください。コチュジャン、カナリエキス、いわしエキス、砂糖、濃口醤油を混ぜて調味料を絡めてください。
使うもの：コチュジャン 大さじ4カナリエキス 大さじ2いわしエキス 大さじ2豚バラ肉 800g濃口醤油 大さじ2砂糖 大さじ1
00:00/ 03:00工程 三
牛骨スープを注ぎ、玉ねぎ、豆腐、青唐辛子を加えて沸騰したら中火に落とし、15分間じっくり煮込んで材料の味をなじませてください。スープがとろりとしてきたら火を止めてください。
使うもの：牛骨スープ 1200ml青唐辛子 4個玉ねぎ 2個豆腐 2丁
00:00/ 15:00
【補足】
チゲが沸騰したらアクを取って澄んだスープにしてください。より辛くしたい場合は青唐辛子を増やしてください。残ったチゲはチャーハンにリメイクできます。牛骨スープがない場合は、水にいわしエキスを加えて代用してください。ご飯にかけて食べると満足感が最高です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1563kcal | 73g | 35g | 125g | 13g | 3346mg |
