おばあちゃんの醤油ビビン麺
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
しょっぱくて香ばしいタレが絡む、コシのあるそうめんの懐かしい味。超簡単な材料で誰でも気軽に作れる、夏の代表的な麺料理です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そうめん200g
- 醤油大さじ4
- 砂糖大さじ2
- ごま油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
醤油大さじ4、砂糖大さじ2、ごま油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、いりごま大さじ1をボウルに入れ、砂糖が完全に溶けるまでフォークやスプーンでよく混ぜてタレを作ります。こうすることでタレが均一になじみ、麺の風味が引き立ちます。
使うもの：砂糖 大さじ2
工程 一
沸騰したお湯にそうめん1袋を入れ、一度沸騰したら冷水を2～3回加えてゆすぎながら、4～5分茹でてコシのある食感にします。冷水を加えるたびに麺がくっつかないように混ぜながら、透明で弾力が出るまで茹でます。
00:00/ 05:00工程 二
茹でたそうめんを冷水で何度も洗ってでんぷんを落とし、キッチンペーパーやざるで水気をしっかり切ります。水気が残っているとタレが薄まるので、きれいに拭き取ると麺が香ばしくいただけます。
使うもの：そうめん 200g
工程 三
水気を切ったそうめんにタレ大さじ2～3を加え、手や箸で均一に和えます。お好みでタレを追加しながら和えると、しょっぱい味が麺にしっかり染み込んで完璧です。
使うもの：そうめん 200g
工程 四
お好みで卵黄や韓国のりを上にのせ、さらにごまを振って仕上げます。トッピングを加えると香ばしさが増し、おばあちゃんの味そのままのビビン麺が完成します。
【補足】
タレは砂糖が溶けるまでしっかり混ぜると、味が均一になじみます。そうめんを茹でるときは、冷水を何度か加えるとコシのある食感が保てます。お好みでタレの量を調整しながら和えると、より美味しくいただけます。コメントで提案されているように、酢を大さじ1加えると甘酸っぱい旨味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1158kcal | 28g | 192g | 34g | 38g | 6165mg |
