アウトバック風コーンスープ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
なめらかで優しい食感と、香ばしく濃厚なコーン味が特徴のコーンスープ。コーンスターチでルーを使わずにとろみをつける、アウトバックの秘伝レシピ。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- コーン缶2個
- 水300ml
- 玉ねぎ0.5個
- バター大さじ1
- 生クリーム200ml
- チキンストック大さじ1
- ガーリックパウダー大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 塩大さじ0.3
- わけぎ10g
- チャイブ5g
- ミックスチーズ30g
- コーン粒50g
作り方
工程 0
コーン缶2缶の汁をすべて切り、粒だけを用意します。汁を捨てることでスープが甘くなりすぎません。トッピング用にコーンを数粒取り分けておきます。
工程 一
汁を切ったコーン粒をミキサーに入れ、水1缶分を加えてとろみがつく程度に挽きます。あまり細かくせず、食感を残すためにトッピング用は除きます。水で薄めることで挽きやすく、汁の味が強くなりすぎません。
使うもの：コーン粒 50g水 300ml
工程 二
挽いたコーンをざるで濾して皮や残りかすを取り除き、エキスを集めます。しっかり押し絞ることで滑らかな食感が出ます。この工程がなめらかなコーンスープの鍵です。
工程 三
玉ねぎ0.5個をみじん切りにします。炒めて深い味わいを加えます。
工程 四
フライパンにバター大さじ1を中火で溶かし、みじん切りにした玉ねぎを入れて透明になるまで炒めます。強火は避けないとバターが焦げます。玉ねぎは多めでもお好みで炒めて構いません。
使うもの：玉ねぎ 0.5個バター 大さじ1
工程 五
炒めた玉ねぎにコーンエキスを加えてよく混ぜます。中火で絶えず混ぜます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 六
生クリーム1カップを加えてなめらかな味わいをプラスし、中弱火で煮ます。牛乳でも代用可能ですが、生クリームの方がコクが出ます。煮る際は焦げ付かないように注意します。
使うもの：生クリーム 200ml
工程 七
チキンストック大さじ1とガーリックパウダー大さじ0.5を加えてうま味のベースを整えます。入れすぎると脂っこくなるので適量にし、中弱火を保ちます。牛だしの素小さじ0.5以下で代用可能です。
工程 八
粗挽き黒こしょうをたっぷり挽き入れ、味が薄ければ塩で仕上げます。チキンストックの使いすぎを避け、塩で調整するのが良いです。コーンスターチで自然にとろみがつきます。
使うもの：チキンストック 大さじ1こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.3
工程 九
スープを器に盛り、表面を混ぜます。ミックスチーズ、コーン粒、チャイブ、わけぎの青い部分、こしょうをトッピングして仕上げます。レストランのような見た目になります。
使うもの：ミックスチーズ 30gこしょう 小さじ0.5チャイブ 5gコーン粒 50gわけぎ 10g
【補足】
コーン缶の汁は捨てて水に替えると甘くなりすぎません。ざるでしっかり押し絞って濾すと滑らかな食感が最大限に引き出され、コーンスターチのおかげでルーなしでもとろみがつきます。チキンストックはうま味のベースとしてのみ使い、入れすぎると脂っこくなるので、塩で仕上げてください。中弱火で焦げ付かないように混ぜ、生クリームでコクを加えるとアウトバックの味になります。牛乳で代用する場合は、煮る時間を延ばして濃度を調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 760kcal | 16g | 77g | 46g | 31g | 1422mg |
