ソン・シギョンの冷凍サムギョプサル丼
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
冷凍サムギョプサルと長ねぎを使い、日本の現地の味を再現した丼です。でんぷんを活用して外はカリッと、中はしっとりとした食感が絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 冷凍サムギョプサル250g
- 長ねぎ1.5本
- チキンストック小さじ1
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- 料理酒大さじ2
- ごま油大さじ2
- でんぷん8g
- 水30ml
- 粉唐辛子小さじ3
- ご飯1杯
作り方
工程 0
長ねぎ1.5本を食べやすい大きさに切り、ボウルに入れ、チキンストック1/3スプーン、塩、こしょう、にんにく（みじん切り）1.5スプーン、料理酒2スプーン、ごま油1スプーンを加えてよく混ぜ、味付けねぎを作ります。
使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 一
フライパンに冷凍サムギョプサル250gを入れ、中強火で肉が半分ほど火が通るまでこんがりと炒めます。
工程 二
肉が半分火が通ったら、でんぷん1スプーンを肉の上にまんべんなく振りかけます。でんぷんが肉の表面の水分を吸収し、外側をよりカリッと揚げるように焼き上げます。
使うもの：でんぷん 8g
工程 三
肉の表面がカリッとしたら、ごま油1スプーンと先に準備した味付けねぎをすべて加え、肉と一緒に炒めて香りをつけます。
工程 四
水2スプーンをさっと加え、フライパンの底の調味料が肉によく絡むように軽く炒めて仕上げます。水を加えることで調味料が焦げず、具材に均一に吸収されます。
使うもの：水 30ml
工程 五
器にご飯をよそい、その上に炒めたサムギョプサルとねぎをたっぷりのせ、粉唐辛子1スプーンをお好みで振りかけて完成です。
使うもの：ご飯 1杯
【補足】
サムギョプサルが半ば火が通ったらでんぷんを加えるのが、カリッとした食感を作る秘訣です。長ねぎの調味料にチキンストックを少々加えると、うま味がぐっと増してお店のような味になります。最後に水を少量加えると、調味料が具材に絡みやすくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1376kcal | 57g | 99g | 84g | 12g | 3074mg |
